吉祥一聽覺得這主意不錯,就是擔心別人做得不仔細，萬一魚沒有收拾乾淨，或者裡頭有泥沙,叫客人吃著崩牙或者腥，這不也是敗自家招牌,得不償失嘛。
“這個我想想。”周老三撓了撓頭,“交給老鄧頭去辦，上次他誆騙我，我給他留了面子，這次剛好給他個立功的機會,要是做得好，我就不換人了。”
上回老鄧頭悄摸的把魚賣給周春貴,周老三起心想換了老鄧頭，另外找人收魚，不過後來老鄧頭學老實了，每天送來的魚準時,分量也多，還新鮮,周老三便沒換。老鄧頭膽子小，經過上次的事後再沒出過差池,周老三和吉祥去他家找人,敲了門以後在院門口喊了幾聲“老鄧頭”。
話音還沒落，兩個小孩就赤腳跑了出來，把門拉開盯著周老三和吉祥看，這老鄧頭是真能生，上回來時他媳婦還抱著小娃娃餵奶，這次他媳婦的肚子又鼓了起來。家裡孩子多吵得慌,老鄧頭把跟在屁股後跑的兩個娃轟回院裡，把門虛掩上領著周老三個吉祥望邊上走。
這老鄧頭心裡也明白，收魚不是個技術活兒，他們這小漁村裡任何一個人都能做，生怕周老三和吉祥這次來是要把他撇下，另外找人，他這心裡啊直突突，有些發慌。
“周掌櫃，你們來找我有啥事？”他先前還叫周老三弟弟，現在都改口叫掌櫃的了，周老三沒推辭，老鄧頭這種人，就是吃軟怕硬，對他越是軟和老鄧頭跳得越高，就得叫他怕，才會老實做事不出岔子。
吉祥拍拍周老三的肩膀，讓他把打算和老鄧頭說，老鄧頭聽完連聲說好，收拾魚仔簡單，他都不用去外頭找人，自家老孃和媳婦就能做好。
“魚收拾好了送來，裡頭不準有沙子、水草，得收拾的乾乾淨淨，醜話說在前頭，送來後我會檢查，要是沒做好，可別怪我不講情義。”周老三道。
老鄧頭咧嘴一笑，“放心！那是肯定的。”
果然，等第二天魚仔送過來，泥沙洗乾淨了，內臟也全取出來，只要用水衝幾遍，就能放調料下去醃製，最後下油鍋炸，工序快了不少，不過，做肉脯要剁成肉泥壓成薄片後一張張烤制，鮮花餅要一個個包，一爐一爐烤，想叫產量翻倍，光把收拾魚的活包出去，還是不夠。
早晨和傍晚還好，事兒不多，晌午前後人手最是緊張，飯攤上生意忙，食客來來往往不停，喬玉香和葛秋在前面忙著炒菜上菜，周老三也要搭手，周鐵牛就兩頭跑，一會劈柴一下打水，留下吉祥在小廚房忙著做零嘴，周老三就琢磨了，請一個人奢侈，那請半個人總可以，工錢按日結，不管飯也不管住，只要每天晌午飯以後來攤子上，在小廚房幫忙就可以。
幫忙介紹工人的中人周老三找過幾回，沒尋到合適的，最後吉萬成給推薦了個人，是黃沙鎮本鎮的，叫徐嫂，四十多歲，家裡兩個兒子，有孫子孫女，是本分過日子的人家，徐嫂樂意來幫忙，手腳還麻利，吉祥試用了一天，除了徐嫂年紀上來了比較嘮叨外，別的都不錯。
人手夠了，零嘴的產量就上得來，周老三還叫人給做了組櫃檯和貨架，把肉脯、鮮花餅等零食一包包裝好，繫上小麻繩，往貨架上那麼一擺，還挺像回事的，吃飯的客人
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