地三鮮，東北名菜，下飯一級棒。
而且地三鮮是純素菜，是用土豆，茄子，青椒為主料做的，做這個菜最好吃的辦法就是先把菜過上一遍油，這樣不僅看起來美觀，油亮，吃起來也好吃。
但過油的做法適合飯店餐館，一般家庭會覺得繁瑣。M.Ι.
而且在一些朋友看來，過油會過於油膩，而且會損失營養元素。
這點就大可不必在意，過油損失的營養微乎其微，多吃兩口就有了。
而且別人做菜油，楚辭做菜可不油，他現在可是食神啊！
所以這次楚辭依舊是過油。
楚辭先在電飯鍋裡燜上米飯，然後調製醬汁，這個醬汁的味道要以鹹鮮為主，地三鮮，地三鮮，必須要吃起來夠鮮。
醬汁很簡單，放點香油，醬油，一點點味精，鹽，水澱粉，最重要的是放一點糖，提鮮。
味精沒有那麼可怕，生活中做菜完全可以放一些的。
接下來再把大鍋燒起，待鍋底發熱，倒上薄薄一層油。農村大鍋，薄薄一層也有不少了。
土豆和茄子還有青椒都切成滾刀塊，其中土豆和茄子要灑上一些幹澱粉，可以減少吸油量，吃的更健康。
茄子皮，楚辭沒有選擇刮掉，那可是很有營養的，洗乾淨就行了。
過油要是一樣一樣過，茄子時間短點，土豆比較硬，多炸一炸，至少八分熟。
三叔依靠在門邊，看著楚辭忙碌著，動作乾淨利落，毫不拖泥帶水，比起昨天更添了一份灑脫，忍不住點點頭。
楚辭將過好油的食材撈出，裝盤備用，多餘的油也盛了出來。
下面開始炒菜，鍋留底油，加上蔥蒜沫爆香。
主要是家裡沒找到姜，而且三叔也不喜歡吃薑。
爆香後，把炸好的土豆、茄子和青椒全部倒進去翻炒，翻炒片刻，就可以倒入旁邊調製好的醬汁。
下鍋前，楚辭用炒勺將醬汁攪勻，避免水澱粉沉澱。
醬汁可以稍多點，最後的湯汁也可以拌飯蘸饅頭。
這屬於家庭做法，飯店餐館都是要收汁的。
倒入醬汁後楚辭繼續大火
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翻炒，確保每一塊食材都沾滿醬汁的味道。
等醬汁變得濃稠的時候，香氣撲鼻，特別是鮮香味。
三叔站在門口，肚子咕嚕嚕的叫，最後實在是忍不住，湊到了楚辭身邊觀看。
楚辭繼續翻炒，直到能感受到地三鮮和湯汁的粘稠，便出鍋裝盤。
出鍋之前也可以撒上一圈調料油，但是家裡沒有，楚辭便作罷了。
另一邊米飯也悶好了，可以開飯了。
家裡就兩個人，吃飯簡單，一飯一菜，楚辭又摘了幾根嫩黃瓜，拌個小冷盤。
開飯！
三叔上去就夾起一筷子茄子。
楚辭家裡種的是紫茄子，細長條，紫皮經過油炸，抽抽巴巴的，但是十分油亮。
澱粉在茄子兩側形成簡單的保護殼，隔絕了油脂，但被醬汁掛滿。
一口下去，先是微微的酥硬，但這股酥硬連一份力都堅持不住，便丟盔卸甲，露出其後面的軟嫩茄肉。
茄肉飽含汁水，入口鮮甜，柔軟，細滑，再加上醬汁的衝擊，直接讓三叔口舌生津，食指大動。
三叔立刻吃下一口飯，然後夾起一塊土豆。
土豆被炸的金黃，因為是切得滾刀塊，薄的部分綿軟香甜，厚的地方堅實有韌性，口感豐富，香氣經久不散。
三叔再次吃下一口飯，心中卻感覺少了點什麼，隨後將目光放在辣椒身上。
油亮的辣椒入口，其中的辣素已經融合到了茄子和土豆中，自身只剩下清脆的口感和開胃的辣度。
三叔最後同時夾起茄子辣椒和土豆，一同放進嘴裡。
茄子的柔軟清甜，辣椒的熱辣刺激，土豆的充實滿足。Ｅ
三者相輔相成，默契至極。
三叔彷彿是看見了三位兄弟，大哥海納百川，實力雄厚，卻性子柔和，舉棋不定，
老二脾氣火爆，幹勁十足，卻毛毛躁躁，毫不細心。
老三性子中平，百折不撓，卻又毫無特色，千篇一律。
三兄弟合作，查漏補缺，相互幫助，實力飆升，如何不能成就一番霸業呢？
這哪裡還是地三鮮，分明就是另類的桃園三結義啊！
三
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叔吃的高興，眉眼彎彎，自在似神仙。
就在楚辭和三叔乾飯的時候，一個聲音從屋外響起。
“三叔在家嗎？我是老六啊！”
隨著聲音，一位中年人出現在楚辭家客廳裡。
楚辭這邊的鄉村，沒有那麼多講究，只要你家門開著，就可以進去，沒什麼不禮貌的。
楚辭看向來人。
楚東，和楚辭同輩，在家譜裡排老六，楚辭管他叫六哥。
楚辭年紀小，但是輩分高。
楚東住在村東頭，平時很少來楚辭家，這次不知道是想幹什麼。
三叔起身熱情迎接：“哎呦，六子啊，吃了嗎？一起吃點？”
楚老六見到二人正在吃飯，笑道：“呦，三叔今天吃的可是挺晚的了，我都吃完了。”
這時，楚老六吸了口氣，地三鮮的香味飄進他的鼻子裡。
楚老六愣住了。
好鮮啊！
楚老六情不自禁地嚥了咽口水。
這不就是地三鮮嗎？怎麼味道這麼鮮？
楚老六的表情可完全不像是吃過飯的樣子。
三叔也知道是楚老六不好意思，立刻拉著楚老六坐下，親自給他拿來碗筷。
楚老六：“不是，三叔，我真吃過了，我不裝假！”
地三鮮的香味又飄了過來。
楚老六吸了吸口水。
又鮮又香！這個味道也太好聞了吧！
三叔笑罵道：“沒吃就沒吃唄，你三叔差這點吃的嘛！”
“來，我給你盛飯！”
楚老六來不及阻止，一碗飯已經端在他的手裡了。
“......”
“那我就少吃一點吧。”
楚老六顫抖著手，夾起一筷子地三鮮。
隨後他雙眼緊閉，呼吸急促。
三叔嚇了一跳。
“怎麼了孩子，是心臟病犯了嗎？”
楚辭在一旁無語。
楚老六都四十多了，還喊他孩子呢？
楚老六睜開眼，眼中金光閃爍。
“楚辭，這菜是你炒的？”
楚辭點點頭，一道地三鮮而已，沒什麼好隱瞞的。
“好！”
楚老六突然一拍桌面，站起身來。
“就是你了！”
楚辭不明所以，也跟著站起來。
這個老六到底想幹嘛啊？
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