這位廚師的懷疑其實不無道理。
廚師這一個行業是真的不好混，因為做菜不好吃就是不好吃，人們的舌頭可不會糊弄人。
但凡有濫竽充數的人，食客能上一次當，就絕對不會上第二次當。
而且這一個行當非常吃經驗，也就是和廚師年齡有正相關。
一位頂級廚師，必然是在行業中浸染多年的人，可能一道菜就做個幾百上千遍。
甚至當學徒的時候，光在後廚切菜就要切個幾年才能碰油鍋。
也難怪很多人一見到楚辭年輕的面貌就對楚辭的實力產生了懷疑。
這是正常的現象，因為這和他們的經驗相違背了。
但如果見識了楚辭的手藝之後還要嘴硬的話。
那才是故意挑刺的。
楚辭這邊已經準備妥當，準備做菜。
尖椒幹豆腐可是東北家常菜的代表菜，基本上去一個餐館，要是不會做這道菜，那就會讓食客笑掉大牙。M.Ι.
不同的餐館可能選單寫法不同，尖椒豆腐皮和尖椒幹對付，都是它。
後者就是餐館打錯了，又懶得改。
而且這道菜還有一個外地人容易誤會的地方，那就是這其實是一道燉菜，而不是炒菜。
楚辭這邊先將幹豆腐切成寬條，不能切絲，不然沒有口感。
期間要注意把幹豆腐弄得散亂一些，最好不要粘在一起。
尖椒切成條，準備些蔥花蒜片蒜末。
楚辭的刀法很不錯，菜刀快似閃電，在幹豆腐和尖椒上游走，直接將食材切成均勻的形狀。
廚師由衷的讚歎：“好刀法！”
這沒辦法，不誇不行，自己都做不到。
郭教練也微微點頭。
這位小學員，還是有點水平的嘛。
三位同學也不由得興奮起來。
他們與其說喜歡看楚辭吹牛被揭穿，不如說喜歡看到更好的熱鬧。
“楚辭同學，切得漂亮啊！”
楚辭心無旁騖，繼續操作。
準備好材料，楚辭拿出空碗，準備一些水澱粉。
尖椒幹豆腐要想好吃，勾芡是重中之重，澱粉和水的比例大概是2:3。
接下來就是焯水。
幹豆腐焯水，要加入一點面鹼或者小蘇打。
面鹼
：
的話少來點，小蘇打就多加點。
這樣才能讓幹豆腐變得綿軟順滑，不會扎越。
如果不小心面鹼或者小蘇打加多了，那就可以焯水之後用清水洗一下，不犯毛病。
楚辭這邊自然不會出現失誤，一小把面鹼加入，廚師和郭教練都連連點頭。
郭教練在家也是負責做菜的人，他當初覺得自己做的幹豆腐不好吃，還是找的食堂廚師取的經。這一手可是純經驗之談。
焯水完成，準備炒制！
起鍋燒油，油熱之後加入蔥花蒜片爆香。
然後加入十三香，醬油，炒出香味。
接下來加入清水，並下入幹豆腐，小火慢燉兩分鐘。
調味的調料為：鹽，白糖，雞精，白胡椒粉。
兩分鐘之後加入尖椒條，翻炒均勻，稍微燉一會兒，讓尖椒的辣味進到幹豆腐裡。
接下來準備勾芡了。
要注意將水澱粉抓勻，因為澱粉長時間不動，容易沉底。
這道菜勾芡不能一次成型，需要多勾幾次芡。
如果一次加入足夠的芡，內部就會有不均勻的地方，呈坨子，綹子，影響美觀和味道。
楚辭先舀出一勺，緩慢的澆在水分最多的地方，也就是冒泡最多的地方。
放入一勺水澱粉，就要翻炒一下，看看湯汁濃稠的狀態如何。
接下來也是如此，加入第二把芡，第三把芡。
這次因為是做大鍋菜，食物太多，楚辭加了第五把芡才算完成。
接下來加入蒜末和調料油，就可以出鍋了！
楚辭擦乾淨手，單獨盛出一盤子，推到眾人面前，然後單手向前伸。
“諸位，來嚐嚐吧。”
郭教練一愣，看向了身邊發呆的廚師。
“誒，你怎麼了。”
廚師如夢初醒，開始給楚辭鼓掌。
“大師傅，確實是大師傅。”
“我要是細緻一點做，也能做出這個樣子，但我做不到他這麼信手拈來。”
“他的動作太有自信了，每種調料都是一次加夠，就連水澱粉都正正好好的！”
似乎是怕眾人不信，廚師上前，拿起裝水澱粉的碗，果然，裡面乾乾淨淨的。
三位同學也興奮的擠進後廚，想要
：
嚐嚐菜。
第一個動筷的自然是郭教練。
只見一筷子夾起幹豆腐，濃厚的湯汁掛滿幹豆腐，經久不落，看起來微微冒著熱氣。
明油亮欠，湯汁黃亮粘稠，尖椒的香味撲鼻，算得上是一道地道的東北菜了。
楚辭從旁提醒：“小心，別燙到了。”
這麼厚的芡，會鎖住溫度不流失的。
郭教練心裡有準備，緩緩將幹豆腐放進嘴裡。
嗯，溫度可以適應，這才嚼了起來。
幹豆腐自有的豆製品香氣，混合著尖椒的辣味，還有各式調料，香氣隨著舌頭和牙齒的碰撞，開始在口腔爆發。
而且這幹豆腐爽滑軟嫩，內裡卻有嚼勁，被厚芡包裹，滋味十足，越嚼越香，恨不得直接拿出米飯來，大吃一頓。M.Ι.
郭教練放下筷子，眼中滿是驚喜。
這個人的手藝，比自己高多了！
不，自己又不是專業的，怎麼配跟他比呢！
應該說這食堂的廚師都不如他。
這可真是想瞌睡了遇到個枕頭，自己正好在找大席師傅，居然接收的第一個學員就是！
真是老天保佑啊，這也太順利了！
郭教練讓出位置，給其他三位學員品嚐。
三人各自拿了一雙筷子，夾起幹豆腐放進嘴裡。
下一刻，楚辭感覺這三個人的眼睛都變亮了。
“好好吃啊！這比咱們學校做的好吃多了！”
“你真的是大席師傅啊！我錯怪你了！”
“我也是，跟你道歉！我之前還以為你是開玩笑的～”
“真是對不起～”
楚辭微笑擺手：“沒關係的，多大點事兒啊。”
“你們吃好就行。”
“郭教練，那我的試菜就算通過了嗎？”
郭教練連連點頭：“透過，透過。”
“誒，不行，你還要跟我回家一趟，我要聽我媳婦的意見。”
廚師在旁邊哈哈大笑：“郭教練，你不會是怕老婆吧？”
郭教練微笑搖頭：“怎麼是怕老婆呢，我家裡就是商量著來，必須兩個人都給意見才行。”
“不好意思了楚辭同學，你晚上下班之後跟我回家一趟，然後我送你回家，成嗎？”
楚辭對此沒什麼意見：“可以。”
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