什麼？這就賣空了？
馬涼不由地有些鬱悶，他已經高估了今天情況，沒想到還是算差了。
接下來個把小時就只能看著客人乾瞪眼，有錢沒法賺了。
門店把貨賣空，這是對生意火爆最好的形容。
其實在晚餐時間的後半段，就已經有些串串消耗殆盡，客人點餐時不少品種都是缺貨狀態。
今天下午和晚上,他騎著小三輪已經去發哥的出租屋內補過兩次貨了，可依舊一售而空。
這是馬涼始料未及的，要知道他可是照著第一天開業時四五倍的食材量來準備的，可還是出現了斷貨的情況。
這樣一估算，今天的客流豈不是達到了2000人次左右？
按照人均客單價6-8塊錢的標準，再根據食材消耗情況,馬涼都不用去點錢，很容易就估算出今天的營業額，應該已是破萬了。
要是每天生意都如此,豈不是分分鐘要暴富！
月營收30多萬，按照串串60%-70%的毛利率，再扣掉員工工資、房租成本和其它開銷，一個月純利那不得有20萬左右？
這顯然不可能，今天門店火爆是受話題炒作的影響所致，正常情況根本不可能有這種客流量。
根據馬涼測算，平常上課日能有一半出頭的客流就已經很好了。
週末或許會多上不少，總體算下來，中午和晚上加在一起，平均每天也就接待1200到1500個客人左右，這已經是大學城的客流極限。
畢竟不可能所有學生天天都來【紅唇串串香】吃飯,一禮拜來一來回就不錯了。
以大學城數以萬計的學生數量規模,這個客流才算正常。
別看這個客流量可能不如市區的奶茶店高,那也是因為大學城特殊的市場環境所致。
在市區點位好的奶茶店一天下來能賣個大幾千杯。甚至有些商場的奶茶店,偶爾還能創造日銷過萬杯的紀錄。
可是奶茶的客單價不如串串高啊,真要同條件比較,說不準誰比誰強。
起碼馬涼是知道的,【紅唇串串香】在前世能創造銷售神話，一是產品牛批，二就是銷售額甚至讓網紅奶茶店都望塵莫及。
究其原因，就是因為串串香能把客單價做上去。
遇到吃貨，點一份串串的花費是奶茶的好幾倍，而奶茶的價格相對固定，則沒有這種爆發潛力。
依著每天1200-1500的客流量來計算，串串店的月營收肯定能超20萬，純利潤也不會低於十萬。
這可是2005年的十萬塊錢，放到十幾年後就相當於月入幾十萬。
要知道這會兒魔都市中心一般的小區房價才一萬出頭點，十幾年後起碼要翻個七八倍。
這麼比著看，如今一個月十萬的純利可想
而知有多誇張，足夠在魔都首付換套房了。
馬涼不禁感嘆，真不愧是前世的超級網紅小吃啊！
就算接下來的客流沒有預期的那麼好，但再差也不會差太多，依然能為他快速賺到第一桶金。
而且他的野望可不光是隻在大學城搞一家店就算了，真正的目標是殺去商場。
只有去人流量大的商場，才能把【紅唇串串香】的潛力發揮到最大。
一天下來客人不停，營收能翻好幾倍。
到時候別說是單店月賺10萬了，月賺20萬、30萬都有可能。
一想到這，馬涼頓覺豪氣干雲,就連食材耗完、有錢沒法賺的氣悶也立刻消散了。
“全賣完了？”柳霏霏聞言，眼中也立刻透著驚喜。
中午跑過來撐場面，下午上完課，她又急匆匆趕來幫忙，儼然一副老闆娘的模樣。Ｘxs一②
江吟秋也差不多，大三課少的她在店裡待得時間更長。
馬涼急忙給批發商打電話讓人送貨，然後又想著仍有部分產品面臨跟不上的窘境，心裡直髮愁。
如果接下來幾天都像今天一樣火爆，那註定是有部分串串食材是跟不上的。因為那些食材的半成品目前供應商提供，都是店員前幾天辛苦準備好的。
江吟秋走到跟前，一臉疲憊地問道：“是不是擔心明天的食材？”
“唉，有七八種串串，來不及做了。”馬涼無奈地嘆道。
柳霏霏聽到頓時急了：“啊！那怎麼辦？明天說不定來的人更多呢。”
她這倒不完全是杞人憂天，畢竟今天2000多個同學賣了串串打包回去吃，口碑必然會進一步發酵。
加上校花炒作的熱度仍是居高不下，等著來看校花女神的同學們還多著呢，估計接下來一個禮拜都會是這般模樣。
“沒事，先將就著賣吧，我想辦法再招點兼職的同學，過兩天就解決了。”馬涼想了想回道。
這時江吟秋突然插話道：“兼職估計是不行，你必須多招幾個全職的。
按照今天的客流，哪怕是工作量減半，同學們也吃不消。
一直這樣高負荷運作，他們不可能堅持長期做下去。”
說著她就用眼神示意了一下，讓馬涼看看正在忙著打掃收拾、等著下班的同學們，眾人無不是一臉疲憊樣。
馬涼這才後知後覺，立馬反應了過來，差點忘了人性的因素。
如果不是窮到像他一樣，一般的學生根本不可能吃得了這種高強度工作的苦。
兼職賺點零花錢沒事，真要天天累成狗，那人家肯定不樂意了。
哪怕是KFC和麥噹噹，兼職員工的流失率也是非常高的，何況他這個剛開業的串串香。
“行，我明白了！”他感激地看了一眼江吟秋。
正所謂百密一疏，多虧
了這位人情練達的學姐提醒，不然自己光顧著想怎麼賺錢，卻忽略瞭如此重要的細節。
一個處理不好，說不定哪天就捅了婁子。
學生畢竟是學生，如果沒有特別大的生活壓力，有幾個能長期做體力活兒的。
儘管串串店生意越好，兼職能賺更多，可不是誰都真那麼缺錢。
今天店裡這七八位員工，大家雖然輪著休息，可已經有幾位能看到臉上有點不是那麼開心了。
和開業時的興奮、激動相比，完全是兩樣。
這方面馬涼還真是把事情想簡單了，還是吃了沒有生意經驗的虧。
【紅唇串串香】的兼職員工只能做輔助，以後還是要以全職員工為主。
沒有強大的品牌影響力和人力資源部門的通力配合，串串店不可能像KFC和麥噹噹一樣，長期有那麼多兼職員工源源不斷地續上。w.
只是這樣一來，不僅門店的成本會上升，管理難度也會提高。
柳霏霏聽完都吐槽道：“趕緊多招幾個吧，累壞我就算了，可別把你的好學姐累慘了。”
“知道了，姑奶奶，明天我就開始招。”馬涼沒好氣地回應道。
他又朝著二女看過去，見兩人都在揉著自己的小腿肚子，顯然是今天站了一天，十分酸脹。
別說是柳霏霏和江吟秋了，就是他自己都感覺吃不消。
他們這些當老闆的都這麼累，員工只會更辛苦。
以後兼職的同學們，最好是做一天休一天。不然要不了個把月，一個不剩全跑了。
柳霏霏緊跟著就好奇問道：“喂，馬老闆，這麼多串串都賣光了，今天大概賺了多少錢？”
“一萬應該有了。”馬涼淡淡地回道。
妖女驚呼道：“這麼多？”
“小點聲，一驚一乍的！這是營業收入，又不是利潤，成本都沒扣掉呢。”馬涼連忙解釋起來。
柳霏霏喜不打一處來：“發了發了，要不了兩個月就可以再開家分店呢。”
她這話正合馬涼的心意，他原本就打算過後去商場開分店的。
只有去真正在人流量大的商場站穩了腳跟，【紅唇串串香】才算是正式上了軌道。
他不由地又想起了前世聽過的【紅唇串串香】發跡之路，想著前世那位餐飲大佬是如何走上人生巔峰的。
突然間，馬涼的腦海中又閃過了另一個無比重要的資訊。
【紅唇串串香】？商場？中山公園龍之夢？
時間順序的資訊差，差點就被他給錯過了。
看來重生也並不是全知全能，總有些事情不完全是現成的，有的也需要靠他自己多思考琢磨，多做探索才行。
再聯想到店裡如今的情況，招人、備貨，以及火爆的銷售場面。
馬涼心頭猛地冒出了個念頭——要不直接搞搞大？
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