把年夜飯用過的盤子碗洗乾淨，吳有媽媽就把之前在中心廣場買的小麥粉和玉米粉拿了出來。
包餃子這事在棚戶區居民這兒已經屬於失傳狀態，老兩口小時候可能是吃過的，但是怎麼包不清楚。
吃精細食物都是多少年前的事情了，進入廢土時代後很多人的食譜就再沒有豐盛過，能吃飽就已經謝天謝地了。
大家生活在一起，古粟那種吃好一點的觀念漸漸同化了其他人，現在大家都認可吃好一點才叫生活的觀念。
所以當初古粟看到麵粉，提出買一點回家包餃子的想法時，同行的吳有媽媽和餘靜都給予了支援。
奈何和麵、調餡這些事聽著簡單，想要做的好也是需要技巧的，這會兒事到臨頭了，吳有媽媽是真心覺得有些手足無措。
古粟知道大家平時吃的簡單，這種洗好好幾個步驟才能吃到嘴裡的食物，大機率吳有媽媽也是做不來的。
其他人白天都洗乾淨了，古粟就讓吳有媽媽去衛生間洗漱，包餃子的想法她提出來了，她自己來張羅才是最合適的。
她去櫥櫃下面拿一個乾淨的小碗過來，從裝玉米麵的袋子裡挖出來一碗乾燥的玉米粉放在旁邊。
自家揉麵擀皮的時候，需要在桌面上撒一些乾粉，防止麵糰粘在桌子上。
之後又回身拿了一個乾淨的不鏽鋼盆子出來，把一斤麥粉和剩下的一點玉米粉全部倒進去。
拿一雙乾爽的筷子，古粟把兩種麵粉攪和均勻，盆裡的二和麵慢慢變成淡淡的米黃色，看著賣相還可以。
和麵的時候水和麵的比例大概是2:1，不鏽鋼盆子裡大概放了650g二和麵粉，加水量300g-320g比較合適。
古粟去樓上找了自家一個閒置的小水壺，水壺側面是有刻度的，比直接用吃飯的碗裝水更容易把握水量。
水壺洗乾淨，古粟加入了350ml溫熱水，又往水裡加了一點鹽，鹽水和麵做出來的餃子皮口感會更加勁道。
古粟分多次把水壺裡的水倒入麵粉裡，手裡的筷子一直不停轉圈，很快就把不鏽鋼盆裡的麵粉攪拌成面絮。
把筷子上粘粘的那些面絮擼下去，古粟用自己洗乾淨的雙手慢慢把它們揉成一個光滑的大面團 。
照理說和麵的過程也是有很多技巧的，但是古粟參與的更多是後面包餃子的環節，前頭和麵倒真沒有親自上手過。
看奶奶和媽媽做起來的時候很輕鬆，實際上自己動手才知道，和麵是正兒八經需要好體力的。
她嘗試揉麵的時候，不大的餐桌邊上站滿了人，大家都是第一次看到和麵的場景，說不好奇是假的。
看古粟揉麵的時候挺吃力的，木秋很想提出幫忙，但是又怕自己沒有掌握技巧幫了倒忙，只能默默看著。
其實不光木秋，圍觀的每個人都想親自體驗一下面團的手感，但是大家都不是小孩子了，為了不浪費食物都壓抑著好奇心。
揉了5-6分鐘，古粟感覺自己的肩膀和雙臂都累極了，但是麵糰明顯還沒有成型，不鏽鋼盆上粘著很多面絮。
反正都是第一次動手，說揉麵差別不大，她只好讓木秋去洗手，基因強化人耐力好，和麵這種事情他們做正合適。
面 絮 摸起來手感柔軟，帶著一點冰涼的感覺，這種體驗還是很新奇的。
等粘在不鏽鋼盆上的所有面絮都被揉在一起，麵糰看起來沒有任何不均勻的地方，古粟感覺這面算是和好了。
?剛剛揉好的麵糰需要靜置?20-30 分鐘?，讓麵筋鬆弛 ，古粟學著奶奶的樣子，往麵糰上蓋了一塊乾淨的溼布。
等麵糰醒發的時間，正好用來給餃子調餡。家裡凍菜、乾菜都有，古粟就詢問大家想吃什麼餡料。
餃子雖然大家沒有吃過，但是昨天吳有一家三口吃了野菜盒子，趙生和餘靜吃了生煎包，這兩種小吃和餃子都有類似之處。
揉好的麵糰有900g左右，包出來的餃子就是小團隊一頓飯的量，所以餡料準備一種就可以了。
大家你一言我一語的，但是因為可以借鑑的美食經驗太少，最後並沒有商量出一個所以然來。
魂穿之前，古粟老家爺爺奶奶過年包餃子用的餡是那種比較雜的：
豬肉、薺菜、豆腐乾、筍乾、榨菜、雞蛋切碎後炒熟，最後再添一點兒鹹菜、大蒜葉和辣椒碎調味。
餃子餡和外頭商家賣的都不一樣，雖然同樣放了肉，咬開餡料卻是散的，是古粟記憶裡最特別的餃子。
反正大家討論不出一個結果，她乾脆提議製作雜菜餡的餃子，想吃的食材都放一點，好不好吃的就當一次嘗試了。
但是搭配也不是亂來的，最後定下木耳、榛蘑、薺菜乾、凍筍絲的組合，古粟 跑上跑下 都拿了一些，用不同的容器泡發著。
為了節省時間，除了凍筍絲是冷水除冰，其他乾貨食材都直接用剛剛燒好的開水泡下去。
晚一點要用到餐桌，古粟又抓緊時間做清潔幹工作。不過自己製作的木頭餐桌粗糙，搞了半天還是覺得不合適揉麵。
木秋和麵的時候就體驗到了麵糰愛粘東西，所以去吳有父母房間裡找出來一個大號的塑膠封口袋。
古粟一看就表示了認可，把它墊在桌子上，麵糰怎麼揉都是乾淨的，材質特性放在這還能省一些乾麵粉。
看時間差不多了，古粟拿掉蓋在麵糰上的溼布，把一整個麵糰倒在了塑膠封口袋上。
這才輪到趙生上手體驗揉麵的感覺了，他在古粟的指導下大力揉麵3-4分鐘，直到麵糰表面細膩光滑才停止。
室內溫度不算高，麵糰還要蓋上溼布繼續醒?發一個小時左右，只有醒透的麵糰延展性才好，擀皮的時候不易回縮。???
把麵糰推到桌角位置放好，接下來就是剁餡、調餡的環節。
為了讓其他人更有參與感，古粟就安排每個人切一種食材，不用泡發的筍絲打頭陣，餘靜負責持刀切碎。
正好泡發其他食材的開水變溫了，古粟動手把榛蘑撕開，並且不斷用手抓握，這樣榛蘑徹底泡發的時間會縮短。
接下來吳有負責切薺菜、趙生負責切木耳，木秋負責切榛蘑，一個小時正好把所有食材準備好。
古粟往雜菜餡裡倒了一點兒泡榛蘑和水，還有適量的食鹽，攪拌均勻餡料就算是完成調味了。
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