送走小唐不久，吳掌櫃和紫蘇來了，帶來的是三匹細麻布。
高歌咂舌，前世蒐集過資料，依稀記得古代的一匹布大概是三十多米。
古人做一條長裙目測用布三米以內，這一百米布夠她們把衣櫃掛滿了。古代送禮物都是這麼大手筆嗎？
轉天，張東家送來了十二套竹餐具和大大小小的木盆。
這些高歌還沒來得及買，這回齊活了。
高歌寫下了兩個菜譜：水煮魚和家常燉魚。步驟詳細，誰都能看懂。就連一定要去魚鱗都寫上了。
帶上菜譜，高歌去了週記藥鋪。
吳掌櫃將高歌引上二樓，南星送了茶點來。
“歌兒啊，你的主意太好了，自重新開業以來，每天來吃飯的，談生意的絡繹不絕。”吳掌櫃笑呵呵的道。
高歌神秘的道：“乾爹，我不是說過要送周東家菜譜嗎？我帶來了。”將菜譜遞給吳掌櫃。
吳掌櫃看過說道：“寫得很是詳細，只是，大師傅自己練怕是不容易吧？”
“嘻嘻，我會教的。”高歌道：“乾爹，張記雜貨鋪的東家幫了我不少忙，我想請他吃個飯。您看這樣行不行：我教食肆的廚子做這兩道菜，就用這兩道菜請張東家，您作陪，您看著再點幾個菜。哦對，還要請上食肆的掌櫃。他要覺得這兩道菜可以在食肆售賣，我便將菜譜送給他。不過，乾爹，所有花銷你不能插手。”
看著那張認真的小臉，吳掌櫃點頭：“好好好！乾爹不插手。明兒晌午怎麼樣？你去請張東家，乾爹去食肆讓他們準備著。”
“嗯好，我去請張東家，如果張東家有事來不了，我就回來告訴您。我不來，就是能準時赴約。”
爺兒倆各自去了。
張東家推辭，最後高歌以那兩道菜為餌，成功吊起張東家胃口，欣然赴約。
翌日吃過早飯，高歌便去了食肆，吳掌櫃已經到了。他的乾女兒要展示廚藝，他自是要陪同。
食肆的魯掌櫃早就想見見高歌，小女娃隨便一個主意便讓食肆的營業額翻了幾番，今兒又要教做菜，誰不想認識認識這樣一個小娃娃！
寒暄過後，魯掌櫃帶高歌去了後廚，將幾個掌勺廚子一一給高歌作了介紹。
週記食肆連廚師帶夥計加跑堂，烏泱泱二十幾號人全都圍在後廚，一個十歲的小女娃教他們做菜本就可笑，何況教的還是做魚。
做魚還用教嗎？再簡單不過了。魚去內臟洗乾淨，放鍋里加水，放鹽，放蔥姜，大火煮熟，多簡單。
高歌不理會旁人的腹誹，她正全力對付大草魚。
好大的兩條草魚，養在大木盆裡，估計一條得有四五斤。本想邊操作邊講解，學員能比較直觀的掌握核心技術。
無奈魚太大，她的小胳膊小手駕馭不了。按住魚頭，魚尾巴用勁一拍，整條魚就跳到了地上，在眾人的驚呼聲中，大草魚啪啪跳個不停。
隨即廚房笑聲一片。就這，還教我們做魚？
江師傅道：“需要怎樣做，小東家說便是。”
高歌笑道：“我是降服不了它了，江師傅，你來吧。”
將刀遞給江師傅。江師傅一手接刀，一手按住魚頭。
“先將這個部位的鱗去掉。”高歌指著魚頸部說道。
去鱗？眾人皆譁然。
江師傅看了高歌一眼，去鱗嗎？他不會。
高歌見江師傅略顯尷尬的杵著，眨眨大眼睛，腦瓜一轉便想到了，他們做魚不去鱗，肯定是不知道要去鱗，也不會去鱗。
呵呵！做魚小白啊！
拿起菜刀，用刀背在魚身上做了示範。江師傅小心翼翼地將頸部魚鱗去掉了。
“殺魚前先放血，這樣做出來的魚肉更加潔白，無異味且不腥。”高歌道：“將刀尖刺入剛剛去掉鱗的部位，向下滑一點，血就出來了。”
江師傅照做，還算順利。
“下一步是去除魚身上的鱗。還是用刀背，逆著鱗生長的方向，從尾巴開始。要去除乾淨，一點兒不能留。”
江師傅像是怕嚇著魚，動作輕柔，四五下也打不掉兩片鱗，看的高歌直咧嘴。
“江師傅，你按住了魚哈，刀給我。”
高歌握住刀，卡卡卡將鱗打掉。周圍響起讚歎聲。
“那一面我來。”江師傅似乎領悟到了，將魚翻面，學著高歌的手法打掉了魚鱗。
“接下來去魚線。”
“魚線是什麼？”眾人你看我，我看你，同問。
“魚線在這裡。”
高歌讓江師傅在魚鰓下一指處和魚尾部劃上一刀，她用手輕輕拍打魚背，能看到魚骨處有個小白點，那就是魚線，一邊輕輕拍打一邊慢慢抽，整條魚線就出來了。
眾人像看變戲法一樣伸著脖子瞪著眼，眼睛隨著慢慢抽出的魚線移動。
“江師傅，另一條線你來。”高歌對目瞪口呆的江師傅說。
她覺得這位江師傅應該是廚師長。
江師傅猶猶豫豫的道：“我能行不？”
“老江，你得學會了，不然怎麼帶徒弟？”食肆魯掌櫃鼓勵江師傅。
老江一點頭，將魚翻面，照著高歌的手法操作，很快，他的額頭沁滿細密的汗珠。他自己知道他有多擔心，擔心魚線斷了。還好，魚線算是抽出來了。
“下一步是去內臟。”高歌道。
“我來。”老江道。終於有他擅長的了。
他麻利的將魚腹剖開，取出內臟。
“小東家，洗乾淨就可以了吧？”老江胸有成竹的問。
高歌道：“裡邊的黑膜要刮掉。”
有人小聲道：“這麼麻煩呀。”
高歌耐心解釋：“剛才我們做的這幾步都是為了去腥味，你們做的魚為什麼不好吃呀？腥味太重是一個原因。”
眾人啞然，原來令他們師傅驕傲的燉魚小東家說不好吃。
老江覺得這個小女娃太過狂妄，他拿手的燉魚她竟說不好吃，他倒要看看她是怎樣做出好吃的魚的。
他笨拙的刮黑膜。
高歌看不下去了，對他說道：“也可以用手。”
老江撇了菜刀，用手一通抓撓，黑膜掉了。
因為還要做個家常燉魚，高歌對老江道：“江師傅，找個師傅另一條魚也這樣處理。”
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