豆油蘇遲家裡確實沒有，他就常備著豬油，和炒菜用的菜籽油。
菜籽油是村裡幾個月前聚在一起榨的，每家每戶都交了對應數量的油菜籽用來榨油，榨完的殘渣——菜籽餅，也就是油粕，可以當做餵豬餵雞鴨的飼料。
他直到現在還沒吃完，還留著小半罐。
見謝玉疏走沒影，已經到家中了，蘇遲不好再給人送回去，只好硬著頭皮拿回去做了。
家裡恰好有塊大豆腐，用來做個魚糜豆腐湯正好，再按照謝玉疏說的做個油炸小酥魚。
他阿孃在時，阿爹時常給家裡做魚，阿爹處理魚很有一套，蘇遲都學了過來。
即使是這麼小的雜魚對蘇遲也不難。
這些小魚不過他食指長短，不必刮除魚鱗開膛破肚，只需稍做清洗，捏住魚鰓輕輕一摁，魚腸子就很輕鬆滑了出來。
內臟，魚腸等他吃不了的魚雜部位他放進漚肥通繼續跟其它肥料一塊漚，用來當肥料是特別好的。
小魚處理完後一半做湯，一半用來做油炸，謝玉疏送來的一桶魚足夠用了。
把鍋燒熱，蘇遲在鍋中倒了一勺菜籽油，油熱了後把一半的小魚倒入。“滋啦”一聲，滿屋都是香煎魚的香味。
待小魚都煎至成型了，翻面也不粘鍋，蘇遲加入切好的薑片，幾根蔥白，再輕輕翻炒一會。之後他用鍋鏟小心翼翼把魚鏟碎，魚肉、魚骨頭這時候經過炒制，已經爛熟，蘇遲用鏟子稍微一壓就能壓成爛泥狀。
再加入方才用陶鍋燒好的水，熱水剛一下鍋就衝散了魚肉泥、魚骨頭，湯底瞬間變濃白鮮香還帶著油香。
鍋裡咕嘟咕嘟的聲音越來越大，見時候差不多了，蘇遲用細密的大瀝勺把煮爛煮碎的魚骨頭殘渣撈出，此時魚肉已經融化在魚湯中，成為了魚湯鮮美入味的源頭。
這時候便可新增豆腐塊，蘇遲把手上的大塊豆腐穩穩當當託在手上，橫切，豎劃，沒一會就切成小塊倒入奶白的魚湯中進行熬煮。
這塊大豆腐是蘇遲昨晚就付了錢，讓村裡做豆腐的人家第二天留下一塊大的給他，劉夫郎也買了一塊，順道給他帶回家。
他買東西能在村裡照顧同村人生意就儘量照顧，村裡沒有的才去鎮上買。
見火候差不多了，蘇遲最後撒了一把粗鹽和切碎的水芹，用大圓勺舀出來舀在一個海碗裡，用盤子蓋在上面保持溫度。
用魚肉糜和豆腐熬出來的濃湯只需加鹽就可十分鮮美，不惜要新增其它佐料。
接著蘇遲再去炸小酥魚。
蘇遲在熬煮魚湯之前就用鹽細細醃製了一會小魚，然後放在調製好的麵糊糊裡裹上漿衣，直到用筷子夾起來有垂掛著的漿衣細絲便可，先前準備就緒，現在做起來格外輕鬆。
他在鍋中倒入謝玉疏給他的豆油，他心疼油，倒得不多，但是足夠用的程度。再俯下身灶膛填進柴火。
待火燒旺，用木筷子放入油中能瞬間冒起綿密的泡泡，蘇遲把每處都裹上面漿的一條條小魚沿著鍋邊小心下進油中。
小魚下入熱油後，油鍋剎那間沸騰起來，白色的麵漿一點點被炸黃，油炸的香味立馬溢了出來。
蘇遲用長筷子輕輕翻動已經定型好的小魚，待到炸至通體金黃色即可撈出瀝油。炸好的小魚堆放在盛物的竹簸箕裡，油香、魚香被激發得毫無保留，躥出蘇家的房子直到謝玉疏那頭也能聞見。
回炸是炸物酥脆不回軟的關鍵步驟，蘇遲重新把先前撈出來的小魚重新放入熱鍋中，他心中默唸數十下後再一次用笊籬撈出。
蘇遲握著笊籬將魚盡數撈出，手腕上下抖動、顛著笊籬時可聽到小魚炸好後互相碰撞發出的酥脆“咔滋”“咔滋”的聲音，噴香酥脆的油炸小酥魚就這麼炸好了。
鍋裡剩下的熱油他用笊籬撈去了裡面用麵漿炸出的殘渣，油立馬變得乾淨，他倒在碗裡留著下次用。
蘇遲做飯手藝是實打實好，他阿孃傳給他包包子和做麵食的手藝，阿爹教他炒菜調味，特別是怎麼處理葷腥，怎麼去腥提鮮，怎麼讓油脂發出最誘人的香氣，他將這些本事都學得很好，繼承了二人的精華。
只是在他阿孃去世後，家裡過日子水平一落千丈，伙食愈發粗糙。阿爹為了他省吃儉用，他病後家裡整日葷腥不見，在蘇遲自己當家後也不捨吃不捨穿。
他每日炒制包子用的餡料，被人聞了香味還以為他家天天吃葷。
這兩道菜蘇遲給家裡留了部分，其餘的給謝玉疏送過去。
蘇遲做好送過去的時候，謝玉疏還在院子中拿個小板凳坐地上摘紅薯藤，樣子不疾不徐，看起來不著急吃飯。
謝玉疏不急的時候做事就慢慢吞吞的，上次孫家主僕二人在的時候她才快一些，平日裡自己吃飯則是慢悠悠的。
見蘇遲主動找上她，手裡還端著做好的魚湯和小酥魚，她還嚇了一跳。
這不是她讓他做給他和他阿爹吃的嗎？怎麼給自己送來了？
而且做這麼快嗎？
她剛才也就喝了杯水，剝了蒜的功夫，蘇遲就這麼做好了？
謝玉疏院子的木門沒有關，蘇遲不想被別人看見他去找謝玉疏，於是朝她點了下頭就徑直疾步走了進來。
他把剩下的豆油罐子還給她，把還滾燙熱乎著的魚湯和新鮮炸出的小酥魚放在謝玉疏堂屋的桌上。
不怪他放得這麼精準，他只能放這裡，因為謝玉疏家裡實在是也沒有其它地方可以放了。
這不是他第一次來謝玉疏的家，因為是斜對門，蘇家翟家離得極近，小時候蘇遲還跟著阿孃還來過翟家，跟他記憶中的翟家一樣，空空的，屋裡頭沒什麼東西。
一時間蘇遲的腦海中很多疑問。
她……謝玉疏看起來不像是這麼困難的人家，為什麼過得這麼艱難？
謝玉疏摘紅薯藤的手停了下來，不自覺跟著他來到堂屋，她兼職要被香暈了。
在蘇遲炸東西的時候她就聞著了，暗自欽佩他的手藝，沒想到轉眼她也可以吃上了。
“魚湯要趁熱喝，還有炸好的小魚，都給你做好了。”
謝玉疏還以為他誤會了什麼，她本意不是想讓他幫忙做的，正要說話，被蘇遲打斷。
蘇遲神情變得比平時柔和一些，慢慢說道：“謝謝你的魚還有油，阿爹會好好吃的，這是給你留的。”
“我的手藝還湊合，你不要嫌棄。”
哪裡湊合了？這看起來比她強多了，還做得這麼迅速利索，當真是小廚神。
謝玉疏沒說著什麼不嫌棄，她從金燦燦的那一盤小炸魚裡捏起一條小酥魚，捏起的時候指腹傳來紮實的脆殼感覺，有些燙，她吹了吹後放入迫不及待放入嘴中。
一口下去，“咔滋”一聲，謝玉疏吃得眼睛都眯起來了。
好美味。
這種現炸出來的小酥魚最是美味，混著油香麵粉香魚肉香，既可以下飯又可以當零嘴。
當謝玉疏第一口咬下去時，齒間只需輕輕一合，那一層薄薄金黃外衣的小魚便應聲而碎。
當真是薄厚適中的一層炸衣，裹得恰到好處，如果炸衣太厚會掩蓋魚肉原本的本味，太薄就掛不上魚肉，炸不成型。
謝玉疏咀嚼了幾下沒有吃出刺，因為魚骨尤其是這種小魚的魚骨本身就細小，遇到高溫會被炸得徹底酥脆，這小魚已經被炸得又透又酥得不成樣子。
謝玉疏直接就把魚骨頭當做魚肉般嚼爛了，這魚骨頭嚼下去不僅沒有刺，還有股區別於鮮魚肉脆脆的嚼勁。
外面炸透了，外殼包裹裡面的魚肉雖肉少但是特別嫩，好像在炸制過程中被鎖住了汁水。
“好吃！”謝玉疏抬起閃著光的眼睛看著蘇遲，誇讚得真心實意，吃完嘴裡這一條，又捏起一條呼呼吹著下嘴。
蘇遲看她吃得香，沒再繼續打擾便回家了。
到家後蘇遲給汪文煮了碗米粥，讓他就著小酥魚和豆腐魚湯下飯。汪文愛吃海鮮河鮮，也愛吃小炸魚。
但是小酥魚太油，不適合身體虛弱的病患吃，蘇遲就把小酥魚泡進米粥裡泡一會，讓阿爹吃不酥的小魚。
為此等到了吃飯的時候，汪文有點小孩子鬧脾氣般地看著他。
“怎麼把酥魚泡在米粥裡了？都不酥脆了。”汪文早就聞到油炸小酥魚的香味了，還以為兒子會讓自己吃呢。
蘇遲端著米粥的手微微笑著：“阿爹，你現在不能吃酥脆的，等你好了後，我天天做好不好？”
在稀飯裡泡軟的小酥魚也是極好吃的，滾燙的稀飯泡軟了金黃酥脆的小炸魚，雖失去了爆脆的口感，但是增添了一份米粥的清甜，魚肉也在米粥的浸泡下變得帶著點韌韌的口感，多了些嚼勁，汪文吃了比平時多了一點的飯量。
這碗稀飯小酥魚既滿足了汪文的口腹之慾，也不會給他本就虛弱的腸胃增加負擔，吃得踏實，還用得多。
蘇遲是最後吃飯的，他把小酥魚送入嘴裡，腦中不禁就浮現阿爹想吃炸酥魚小孩子氣的一面，還有……
還有謝玉吃著小酥魚滿意極了的模樣，先是眼神對著那盤魚很是虔誠，吃到後眼睛變得晶亮閃著光。
他做的東西這麼好吃嗎？
這畫面來得突兀，來得毫無防備，蘇遲自己都嚇了一跳。
他下意識慌亂地看著桌面上的菜，夾了一筷子謝玉疏剛才送來的紅薯藤送入嘴中。
脆嫩的紅薯藤加上被油爆香的蒜香味，蘇遲連吃了好幾筷子。
不免由衷感嘆，這人手藝也真好。
蘇遲走後，謝玉疏被蘇遲端來的兩盤菜的速度刺激得上了發條，快速炒完一盤蒜蓉紅薯藤，又蒸好了米飯。
她是個熱情好客的好鄰居，紅薯藤也給蘇遲送去半盤。
這種簡單的菜她做起來很有自信。
她捨得下蒜末和糖，吃起來特香。
一筷子加了滿滿蒜末炒制的紅薯藤，一條酥脆入骨的小魚，配著一口大米飯，最後再喝上小廚神熬製鮮嫩味濃的魚糜豆腐湯。
謝玉疏這一頓吃得極其滿足。
作者有話說：
無
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