何雨柱揭開自己面前托盤上的白布，裡面躺著兩條身體扁寬、銀灰色的魚鱗中帶著淡黃色斑紋的海魚。
這是…多寶魚？
何雨柱認得這種魚，它肉質細嫩，味道鮮美，膠質豐富，清蒸、紅燒、乾燒皆宜。
在這個年代，四九城又地處北方內陸，海魚可是稀罕物。
尤其是這種相對冷門的多寶魚，很多北方的廚師可能見都沒見過，更別提處理了。
評委這一手神秘食材，考的就是選手的見識和應變能力。
何雨柱掃了一眼周圍，果然看到不少廚師對著托盤裡的魚皺起了眉頭：
「這是什麼魚？」
「沒見過啊…」
「海魚？這怎麼弄？」
就連剛才侃侃而談的崔建國，也盯著魚思索了起來。
孫德才那邊，何雨柱瞥見他也是一臉懵，拿著刀對著魚比劃了幾下，似乎有點無從下手。
豐澤園以魯菜著稱，魯菜雖然也有海鮮，但多寶魚顯然不在常見名錄裡。
何雨柱心中大定，論對各類食材的見識，擁有後世記憶和系統傳承的他，絕對吊打這個時代的絕大部分廚師。
他不再猶豫，立刻動手。
熟練地刮鱗、去鰓、剖腹去內臟，清洗乾淨。
然後在魚身兩側剞上細細的菱形花刀，便於入味。
接著，他取了一些蔥姜，一部分切絲，一部分切片。
用料酒、鹽、白胡椒粉和薑片將魚內外仔細塗抹醃製，去腥增底味。
趁著醃魚的時間，何雨柱快速思考做法。
清蒸最能體現多寶魚的鮮嫩原味，但略顯普通，難以在眾多選手中脫穎而出。
紅燒？時間可能有點緊，而且海魚紅燒若處理不好易腥。
乾燒？倒是可以，但對調料和火候要求極高…
忽然，他想到後世一道創新菜：藤椒多寶魚。
用鮮青花椒（藤椒）的清新麻香來搭配細嫩魚肉，既去腥增香，又風味獨特。
這在這個年代絕對是令人耳目一新的做法。
雖然現場可能沒有鮮青花椒，但幹青花椒應該能申領到。
他立刻舉手向工作人員示意。
「需要什麼？」工作人員過來問道。
「請問有幹青花椒嗎？就是顏色偏青綠的那種花椒。」何雨柱問道。
工作人員想了想，點頭：「有，我去拿。」
不一會兒，一包乾青花椒送到了何雨柱手中。
四十八分鐘後，何雨柱終於完成了這道菜。
他將菜品裝盤完畢，抬頭望向評委席。
王師傅始終關注著他，見他完成，投來一個肯定的眼神。
而其他評委在工作人員將他的菜品端過去後，目光也情不自禁地被吸引了過去。
何雨柱輕輕吐出一口氣，心中暗想：第二輪，應該沒問題了！！！
然而，當評委們開始品嚐打分時，卻出現了一些異常。
王師傅品嚐後，果斷地在評分板上寫下了一個高分。
他身旁的幾位評委品嚐後也紛紛點頭，顯然對這道菜評價頗高。
輪到主評委孫老時，這位魯菜泰斗先是端詳了一下襬盤，然後夾起一塊魚肉放入口中。
他放下筷子，眉頭微皺，在評分板上寫下了一個數字。
何雨柱遠遠望著，心中頓時升起一種不祥的預感。
果然，當工作人員統計分數時，何雨柱發現自己的總分大幅下降。
儘管成功晉級第三輪決賽，但排名已從第一輪的前列滑落至第五名，剛好踩在晉級線上。
何雨柱心中暗罵：「這…到底是怎麼回事？」
他看向孫德才那邊，這傢伙竟然排到了第三名。
此刻正朝著何雨柱這邊看來，眼神中充滿了挑釁。
「這不合理啊…就孫德才那道菜能進前三？」
這時工作人員宣佈了決賽名單，並告知選手們有一個小時的休息時間，之後進行最終比拼。
何雨柱剛走到休息區，王師傅就找了過來。
「柱子，跟我來一下。」王師傅臉色不太好看，帶著何雨柱來到一個僻靜的角落。
「王師伯，剛才的評分...」何雨柱忍不住問道。
王師傅嘆了口氣，壓低聲音道：「柱子，你剛才那道菜做得很好，幾位評委都很欣賞。」
「但是...」他頓了頓，「主評委孫老，他是孫德才的爺爺。」
何雨柱一愣，隨即明白了，問道：「所以他是故意壓我的分？」
「不只是壓你的分。」王師傅苦笑，「我看到他在給孫德才評分時，直接給了滿分。」
「其他幾位評委本來想給孫德才低分的，但看到主評委給了滿分，也不好意思打太低，最後孫德才的分數就被拉上來了。」
「這操作...絕了！」何雨柱氣笑了，「那這比賽還有啥意思？」
王師傅拍了拍他的肩膀，安慰道：「柱子，我知道你委屈，但這次比賽是他牽頭組織的，四九城現在也沒幾個老人了...所以有些事，我們都讓著他！」
「那我就活該被針對？」何雨柱挑了挑眉，不滿道。
「第三輪是自由發揮，做你最拿手的菜。」王師傅認真道，「好好表現，只要你的菜足夠出色，其他評委還是會給你公正的評價。」
「孫老就算想壓分，也不敢太過分。」
何雨柱沉默了，他原本對這次比賽還挺期待的，想著能跟各路高手切磋，順便拿個名次給自己和東方飯店長長臉。
可現在...
「王師伯，我明白了。」
何雨柱忽然笑了，只是那笑容裡帶著幾分冷意。
「您放心，第三輪我會好好準備的。」
王師傅見他這樣，心裡反而有些不安道：「柱子，你可別衝動...」
「不會的。」何雨柱擺擺手，「我就是個廚子，能衝動到哪去？您先回去吧，我在這兒透透氣。」
看著王師傅離開的背影，何雨柱靠在牆上，腦中突然閃過前世看過的一個美食節目。
其中有一期，有位選手用一道保留原味的九轉大腸，讓幾位評委永生難忘。
「對，就這個。」何雨柱眼中精光一閃，轉身走回比賽區域。
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