田家宅子後面有一片空地，葉湘到了以後就將定製的燒烤架擺上了。
大表嫂笑著說道：“你清單上列的東西都已經買了。海鮮都是今日從海里撈上來的，新鮮得很。”
因為要準備食材，大表嫂就回了家裡幫著準備。主要是她不相信大表哥，覺得粗枝大葉，這麼細緻的事怕他辦不好。
葉湘要的食材有五花肉、牛肉、雞翅、魷魚、生蠔、大蝦、扇貝、土豆片、海帶……種類多樣，有葷有素，至於醃製以及跟烤時刷的醬料，她來弄，讓葉瀾在旁邊看著。
葉湘見大表嫂要幫忙，笑著說道：“表嫂，你忙自己的去，我們有這麼多人夠了！”
大表嫂以為她怕自己偷學，就走開了。
食材種類多，但人也多。葉湘拿出洗乾淨的五花肉，將肥瘦相間的五花肉切成一指寬的厚肉條：“阿姐，肉要切得厚薄均勻，這樣烤出來不會柴、不會膩。”
處理雞翅的時候，她又說道：“雞翅兩面一定用刀尖輕輕劃兩道淺口，這樣是為了讓味道滲進肌理。”
“咱們的蝦剛撈上來不久，很新鮮，不用開背，剪去蝦鬚蝦腳衝淨海鹽沙粒即可。這樣，保留了蝦本身的鮮甜。”
葉瀾沒想到，燒個東西還有這麼多門道：“阿湘，你說這麼多，我記不住啊！”
葉湘笑著道：“你彆著急，這些我會寫出來，你到時候多看幾遍，然後再多做幾次練手就行了。”
肉類跟海鮮處理好了，葉湘就淋醬油提鮮上色，少許粗鹽打底入底味，再撒上一點點拍碎的生薑跟蒜頭碎，倒一些自家釀的米酒去腥。
葉湘一手輕壓、一手反覆翻拌：“大姐，醃肉切忌猛抓猛揉，否則肉質烤老了發柴不好吃；靜醃才能讓味道慢慢滲進去，同時鎖住肉汁。”
葉瀾連連點頭。
葉謙帶著幾個孩子，將蔬菜串成一串串。今日他穿著簡單的短打布衣，袖口隨意捲起，露出結實利落的小臂。
葉謙一邊串肉，一邊笑著說道：“夜宵吃了不知道多少回，但自己串還是第一回。”
葉湘笑眯眯道：“那你等會多吃點。”
他爽朗大笑：“肯定要吃得盡興了。”
葉瀾做事細緻，她將土豆片、海帶等串在削好的竹枝上。不像葉謙，那叫串得個亂七八糟。
二柱子盯著盆裡的肉，好奇地說道：“表姑，燒烤有沒有燒鵝好吃？”
田家以前窮，吃穿上就很節儉。現在有滷菜店分紅，漁船收益也翻了幾倍，家裡寬裕隔三差五都能吃上肉。燒鵝、燒雞等孩子們愛吃的，一個月也能吃上兩三回。
葉誠嚥了一記口水，驕傲地說道：“比燒鵝好吃多了。”
炭火燒好了，倒進燒烤爐裡。
葉湘一邊將食材擺放在鐵架子上，一邊與葉瀾說道：“大姐，燒烤放上去時，要小火慢慢烤，這樣才能將食材本身的油脂逼出來，烤到肉色發白開始刷醬，要刷兩次：第一次薄刷入味，待醬汁烤乾滲入肉裡再補刷一層。”
葉瀾學著她做，因為是頭一次，手忙腳亂的。
炭火滋滋作響，油脂混著醬料香、肉香、海鮮鮮氣，順著海風飄得老遠。
葉謙狠狠地吸了一口：“這味道，比夜宵攤子的那些燒烤香多了。”
這門生意，一定能賺錢。
葉誠走到葉湘身邊，眼睛盯著已經通紅的大蝦問道：“二姐，這蝦是不是烤好了？”
葉湘笑著說道：“快烤好了，你們去拿碗。”
“好嘞。”
五花肉跟大蝦已經烤好了。五花肉油亮泛紅，外皮帶著細細的焦邊，醬香裹著肉香撲面而來。大蝦烤得通紅髮亮，蝦殼微焦，鮮氣混著醬香。
葉湘先分給了幾個孩子：“比較燙。不著急，還有很多，吹一吹涼了再吃。”
幾個孩子嘴上應著好，可肉到手裡就迫不及待地咬上一口。葉誠一邊說一遍誇讚：“好吃，太好吃了。”
二柱子贊同地點頭：“好吃，比燒鵝好吃多了。”
葉瀾頭一次烤沒掌握好火候，五花肉跟大蝦有些烤糊了。不過，孩子們都誇好吃。
葉謙看葉湘熱得滿頭是汗，上前接過她手裡的烤串：“你去歇一會，我來烤。”
葉湘沒走，而是在一旁指點他烤：“火小了，得加炭火。”
“火大了，要多翻兩次，不然就烤糊了。”
“大哥，醬要均勻地刷，而且一定要按照步驟刷兩次，這樣味道才會更好。”“別刷那麼多，刷太多就蓋過食材本身的香味了。”
醬料是她調製的。在原有的基礎上進行調整。她這醬料，鹹鮮帶微甜，回口微香，不齁不膩，適合港城人口味。
要烤肉要教人，葉湘累得不行。她也沒逞強，受不了就拿了一串大蝦坐到旁邊吃。
咬下去的瞬間，軟嫩的肉質破開，肉汁順著舌尖漫開，帶有一絲清甜。不愧是早上捕撈的大蝦，就是好吃。
葉湘一邊吃，一邊與葉謙說：“大哥，燒烤店的食材一定要新鮮。不新鮮的肉類海鮮不僅不安全，味道也差。”
葉謙笑著道：“食材這一塊到時候交給大姐，我相信她會嚴格把關的。”
這事他已經跟葉瀾透過氣了。入口的東西，肯定是要交給最信任的人了。葉瀾既是親姐又是股東，再放心不過了。
葉湘知道葉瀾做事細緻，也就不擔心了。
田大舅回來時，大家都已經吃飽了。
小美舉著一串烤雞翅，遞給他，高興地說道：“阿公，好吃，你吃。”
小美是大表哥的小女兒，今年四歲多。因為上頭有四個哥哥，她是家裡唯一的女孩，所以很受寵。
田大舅笑著道：“阿公不餓，你自己吃。”
“吃，好吃，阿公吃。”
那模樣，可愛得不行。
葉湘在旁笑著說道：“舅舅你就吃吧！小美已經吃飽了，這雞翅她吃不下。”
這雞翅是葉湘烤的，雞皮烤得焦香微脆，內裡的雞肉嫩而多汁，醬香浸透肌理，連骨頭邊都入了味。
田大舅吃完一塊雞翅道：“味道很好，這生意能做。”
老一輩人都比較含蓄，能做出這樣的評價表示很滿意了。因為味道特別好，田大舅還將珍藏的一瓶好酒拿出來喝。
如果您覺得《六零香江擺地攤，全港喊我大佬》小說很精彩的話，請貼上以下網址分享給您的好友，謝謝支援！
（ 本書網址：https://m.51du.org/xs/488989.html ）