來吃飯的工友們越來越多。
大家對新出現的楚辭很感興趣。
但是他們對今天的雞塊燉土豆更感興趣。
“我去，今天的雞塊味道真不賴啊。”
“老葛，我一猜就知道這不是你做的。你做菜的味道，我早就記住了！”
“小師傅，給我帶個雞爪子唄，我就愛吃這個！”
楚辭也很好說話，撈了個雞爪子給工友。
其實這種邊角料在工地不是很受歡迎的。
年紀大的工友咬不動，年紀小的不愛吃，吃這個東西還不如換成一塊肉呢。
而且吃雞爪還浪費時間，有這時間還不如去床上躺一會，玩玩手機，刷刷影片呢～
工友們逐漸將食堂坐滿了，每個人的碗裡都是滿滿的食物。
“今天的雞塊真不賴！”
“這就是小楚師傅的手藝嘛，難怪是做大席的師傅，夠硬！”
“啊？他是做大席的啊？你怎麼知道的。”
“我能掐會算，你不知道嗎？”
“不知道。”
“你真夠彪的，我問的唄～那我還能咋知道的。人家小楚師傅後天中秋節負責做大席，今天來試試菜。”
“那可真行，後天大席我可等著了，一定很好吃！”
趙夢竹在旁邊認真觀察，嘴角逐漸浮現起微笑。
和她的預測一樣，楚辭做的菜很受工友們歡迎。
那就穩了，這頓飯就交給楚辭了！
趙夢竹將楚辭拉到一旁。
談論著菜譜和薪資的問題。
菜譜要看後廚有什麼食材，而且能提前準備的就提前準備，當天晚上早點開席，讓工友們多吃一段時間。
至於薪資，楚辭拿出了自己的工作手機，並把微信朋友圈展現給趙夢竹看。
趙夢竹對於兩千塊的薪資很驚訝。
“兩千塊？”
楚辭摸著下巴：“你們還要管我幾頓飯，還要車接車送，我沒準還要住上一晚，那就收你1500吧，友情價。”
“不能再少了，你也別說出去啊！”
趙夢竹擺手輕笑。
“不是嫌你貴，是絕對會不會太便宜了，你就收2000塊，做這麼多
：
菜，太欺負你了。”
“這樣塊，管你吃飯，車接車送，你要住也可以住在宿舍，有空床。”
“就這麼定了！”
楚辭一愣，還是第一次有人在沒開席的時候，就主動提價的。
真是好人啊！
楚辭忍不住握緊了趙夢竹的雙手。
“領導放心，我一定完成任務！”
趙夢竹的小臉飛上一縷紅霞，急忙抽出手來背過身去。
“你...趕緊把選單提供出來，我去跟領隊問問意見。”
“我還有工作，咱們電話聯絡吧。”
說完，趙夢竹飛也似的逃走了。
楚辭這邊和葛師傅交接了食堂存活，心中有了想法。
這邊統計了一個選單，遞交給趙夢竹。
趙夢竹也把選單給了施工隊領隊一看，領隊不僅表示沒問題，還很喜歡。
選單如下。
熱菜：川味麻辣魚、滷肘子、四喜丸子、青椒大腸、京醬肉絲、紅燒排骨、水煮肉片、香芋地瓜丸、芹菜蝦仁、辣炒雞胗。
湯菜：醋溜金針湯、酥肉湯。
冷盤：蔥拌牛肉、麻辣豬耳朵、手撕雞、鹽水大蝦、豬肝拌銀耳、水果罐頭。
一共十六個菜加兩個湯，有東北菜，有川菜，都是下酒菜的硬貨，青菜兩三道，也都是清口的菜。
非常適合工地一線的工友們。
而且這些菜製作方面也很輕鬆。
香芋地瓜丸和水果罐頭是成品，直接去商店購買的。
肘子、大腸、牛肉、豬耳朵、手撕雞和豬肝都可以提前滷熟。
麻辣魚、四喜丸子、酥肉可以提前炸好。
其他的原材料也可以提前備好，切好，焯好水。
總體難度並不大。
葛師傅立刻出發，購買食材和調料。
楚辭先回到家，準備第二天備貨和準備。
楚辭回到家和三叔交代好，三叔知道工作重要，只是說會一直在家，多晚回來都沒關係。
至於小石頭，聽說了楚辭接到工作，就想要來幫忙。
但是楚辭拒絕了。
畢竟是中秋佳節，還是讓孩子陪陪家人吧，也不差這一次了。
第二天
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，楚辭再次來到工地，準備提前準備食材。
先做滷菜。
這次的材料很豐富。
葛師傅已經開始給豬肘去毛了。
工地有一個專門的噴槍，火焰熊熊燃燒，將豬肘表面的短毛全部燒掉。
接下來在大盆中清洗，葛師傅用鋼絲球奮力洗刷，將豬肘表面烤黑的部分擦掉。
這麼做既可以去除毛髮，又可以烤掉豬肘面板表面的油泥味道。
然後再給豬肘洗淨就好。
楚辭這邊正在處理大腸。
這可是一個細緻活，也是個不太好聞的工作。
畢竟誰也不是于謙的父親王老爺子，喜歡吃大腸刺身。
一大盆生豬大腸，楚辭坐在面前，面不改色。
這點味道要是都忍不住，那還幹什麼廚師！
先簡單的清洗一邊，然後楚辭在盆中加入一碗麵粉，一圈食用油和白醋。
接下來就是認真的抓洗。
麵粉可以吸附掉大腸表面的粘液，油和白醋可以清除大腸的臭味。
抓洗好之後流水沖洗乾淨，接下來翻面。
很多朋友有個誤區，以為帶著肥油的一側是內部，光滑的一側是外部，其實正好相反。
肥油是豬的內臟脂肪，當然是長在腸子上的。
而它的內部是消化道，食物都能消化乾淨，怎麼會留下來肥油呢？
之所以去市場買的大腸都是外表光滑的，那是因為賣家也要做初步的清洗，還為了好賣，把美觀的一面展露出來。
翻面時可以用筷子捅，也可以藉助水龍頭的衝力。
肥油不必去的太乾淨，很多人還喜歡這口，去的太乾淨了反而不喜歡。
老饕們管這叫臟器味。
只要把淋巴部位清除乾淨就好。
楚辭在這方面十分細緻，而且速度也很快。
一大盆大腸很快就被清洗乾淨了。
楚辭站起身，呼吸了一下新鮮空氣。
聞多了大腸，有點暈了。
哎，很多菜都是，吃著好吃，做著麻煩。
所以很多人吃大腸，都是去飯店點一盤，比較少有人在家裡做。
溜肥腸在飯店，也是一道很不錯的下酒菜。
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