最後選單如下。
熱菜：鍋包肉（兩種做法）、尖椒幹豆腐、熘肥腸、東北亂燉、小雞燉蘑菇、鐵鍋燉大鵝、蔥燒鯉魚、乾煸蠶蛹、醬大棒骨、酸菜白肉燉血腸、開花茄子、拔絲地瓜。
冷盤：東北大拉皮，豬皮凍。
湯菜：鱈魚豆腐湯。
其中鍋包肉楚辭要做傳統糖醋口和新式番茄口，所以是兩個菜。
這兩種味道女兒和外孫女都喜歡，湯老師便都點了。
雖然只有十六道菜，但是其中有四個燉菜，都是量大實惠的型別，一般的桌子可放不下。
湯老師立刻出門買菜備貨，楚辭也和小石頭說好，準備第二天開工。
小石頭還問要不要開直播，被楚辭拒絕了。
這畢竟是人家的家事，一頓家常菜而已，開直播就過分了。
楚辭也不知道，自己三天打魚，兩天曬網的直播行為正在網路上被人聲討。
甚至還有人在發帖聲討，批評主播這種直播不敬業的行為。
第一，直播時主播不理觀眾。
第二，主播隨意下播。
第三，到現在還沒有恢復直播。
這人到底在幹嗎啊？
第二天，楚辭來到湯老師的家，準備開幹。
湯老師提前把女兒和外孫女支走，去遊樂園玩，還打算留一點懸念和驚喜。
楚辭和小石頭洗乾淨雙手，圍好圍裙，準備做第一道菜。
豬皮凍。
這是東北人年夜飯上的必備菜，大部分東北人都喜歡吃，勁彈爽滑，營養豐富。
用的就是豬皮中的膠質，將湯冷卻成固體，就像是果凍一樣。
類似的菜還有豬蹄凍，排骨凍，雞凍，魚凍。
做法主要分為兩種，清凍和渾凍。
清凍就是無味白凍或只有鹽味的白凍，整體呈現白色或半透明，吃的時候要沾著醬油蒜泥，多數的飯館和熟食店都是這種做法。好處是容易儲存，顏色美觀。
另一種是調好口味的豬皮凍，加入了醬油上色，豬皮湯比較渾濁，便被成為渾凍。
這種凍滋味更好，多被用來在家庭製作。
兩種做法各有優缺點，也各有受眾，全憑喜好。
楚辭
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選擇的是清凍，比較簡單好操作。
豬皮要先處理好，去掉遺落的毛髮。
先焯水，加入去腥三件套，蔥姜料酒。
焯水之後洗淨，用菜刀颳去豬皮內側的肥肉。
這一點很重要，肥肉去除的要是不乾淨，豬皮凍會很油膩，不清口。
刮下來的肥肉也不用扔，燉菜的時候可以用來熬豬油。
家常過日子，能省則省。
颳去肥肉這一步挺考驗耐心的，楚辭選擇交給小石頭慢慢刮，自己處理其他食材。
等小石頭刮掉肥肉之後，楚辭接著操作。
改刀切成長條，大概七、八公分長。
接下來加入溫水清洗，洗去多餘的油脂。
然後將處理乾淨的豬皮倒入高壓鍋，加入比豬皮量多一半的清水，再加入一點鹽，蓋蓋開火燜煮。
楚辭做的豬皮凍量比一頓飯要多，可以讓湯老師家人慢慢吃。
高壓鍋煮制大概四十分鐘，便可開鍋撈出。
準備一個乾淨無油的大盆，將豬皮和湯都倒進去，用大勺將豬皮攪均勻，即可放涼。
放涼之後放入冰箱冷藏，明天即可食用。
做法還是不難的，麻煩的地方是豬皮的前期處理。
這和做大腸下水一樣，做法不難收拾難。
因為這次只做一桌菜，需要提前準備的材料也不多，楚辭只需要做一點前期準備，十分輕鬆。
接下來楚辭準備製作醬大骨。
湯老師的豬腿棒骨選的不錯，肉很多，明天他們可以吃個爽了。
還是照常的焯水，撇浮沫，撈出洗淨。
配料是蔥段，薑片，蒜粒，花椒大料幹辣椒，再放一些滷肉的香料。
接下來炒糖色，糖色炒好下入配料炒香，再加入黃豆醬。
醬大骨醬大骨，必須要有黃豆醬，不然就是滷豬骨了。
然後加入清水，豬棒骨。
調味需要鹽，雞精，糖，胡椒粉，生抽老抽和蠔油。
小火煟燉，四十分鐘即可。
既然下來連大骨頭帶上湯一起倒進大盆裡泡著，明天一熱即可。
期間楚辭將大腸煮好，豬五花煮好。
接下來就等第二天正式開席吧。
第二天一早，
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楚辭和小石頭就上門了。
湯老師的驚喜根本瞞不住，當晚就被發現了。
主要是楚辭的醬大骨太香了，當晚他們三人就偷偷吃了三個。
別看妞妞歲數小，飯量可不小，自己就吃了一個大骨頭，肉啃得特別乾淨。
豬大骨軟爛入味，眼神鮮紅透亮。
貼骨肉柔嫩不柴，還帶著筋頭巴腦，更是嚼勁十足，香嫩彈牙。
一口下去，香味直接將嘴巴糊住！
順著嗓子往下嚥，直接把食道香住！
最後滑落進胃裡，直接把胃口給提住！
你就鼓起腮幫子吃吧，還嘮什麼磕呢？
湯紅滿足的放下啃剩下的骨棒，眼神怔怔的看向湯老師。
看得湯老師背後發毛。
“姑娘，你咋啦？”
湯紅面無表情：“爸，你跟我說實話，這醬棒骨是哪位阿姨做的？這味道這麼好，您可做不出來～”
“爸，我真的不反對你再找一個老伴，甚至我一直都是支援的！”
“但是你別藏著掖著啊，帶出來大家見一見，和和美美的，多好！”
“這燉好的大骨頭，咱們也吃不完啊，把阿姨找來一起吃！”
湯老師老臉一紅：“你瞎說啥呢？我啥時候找的老伴啊？”
“我就是讓人家楚辭來做幾個菜，簡單吃點東北風味，他不是做大席的嘛。”
“你這話說的，多扯淡。”
湯紅一愣，也鬧了個大紅臉。
“嗨，原來是這樣啊？”
“不過也不怨我啊，誰讓他楚辭做的菜這麼香，我還以為是哪位阿姨做的呢～”
第二天，楚辭來的時候，湯老師還很不好意思的說了偷吃的事。
楚辭當然是一笑而過了。
還好楚辭準備的多，沒關係。
再說了，你們自己家人，吃自己家的菜，那怎麼能叫偷吃呢？
湯紅也領著小妞妞出來打招呼。
小妞妞見到楚辭之後明顯更熱情了。
在小孩子的世界裡，能做出美食的人，就是神仙般的角色。
她還記著昨晚的美味醬大骨呢！
“楚辭叔叔，你今天要做什麼菜？”
楚辭摸了摸妞妞的頭。
“彆著急，中午你就知道了！”
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