楚辭這邊終於切好了豬板油，開始起鍋燒水，準備給豬板油焯水。
冷水下鍋，等待鍋開。
直到這個時候，楚辭才看向了直播鏡頭。
彈幕裡。
“哇，主播好帥啊，我真的可以！”
“誒，他是要說話了嗎？為什麼我這麼激動？”
“哪位老粉說的主播不理人的，這不就要說話了嘛！”
“就是就是，別裝老粉了，你臉上都掉粉啦～”
下一刻，楚辭直接轉回頭，看向了別處。
看直播的觀眾有點少，等人多一點再說吧。
楚辭懶得廢二遍話。
彈幕裡。
“擦，這叫什麼，回馬槍？”
“主播明明都張開嘴了，怎麼又回頭了呢？”
“我真是看不透你啊，主播！”
“咳咳，剛才誰罵老粉來著。”
楚辭這邊繼續燒水，不多時大鍋的水便微開了，隨著水溫的升高，豬板油裡的血沫和雜質被徹底的逼出。
楚辭起身，淋入一圈散白酒。
這一步主要是為了壓制豬油的腥味。
接下來鍋裡的水徹底沸騰，豬板油塊也完全散開，就可以撈出來了。
豬板油塊被撈出來之後要放進清水中清洗乾淨。
這一步不能省略，不然那些被逼出的血沫雜質還粘在豬板油塊上，不就成了白焯水了嘛。
接下來楚辭將豬板油撈出控幹水分，鍋裡的水也全部盛出，準備煉豬油了！Ｅ
直播間彈幕裡。
“這主播真是主打一個不理人啊，到現在一句話也沒說。”
“真尼瑪有個性，我這個賤皮子還就是喜歡！”
“誒？主播這是在幹嘛啊？那麼肥的豬肉，怎麼吃啊～”
“這還有人沒見過，這分明就是要煉豬油了。”
“對，煉豬油。這豬油可太香了，就連剩下的豬油渣也是好東西！熬菜也好吃，包包子包餃子也好吃，怎麼做都好吃！”
“我一看這熬豬油就饞人，我先去點個外賣，就要紅燒肉的。”
“哦，原來是熬豬油啊，我還是第一次見，可以學習了！”
楚辭這邊一如既往的不搭理觀眾，轉過頭開始教導小石頭。
“這煉豬油有兩種方
：
法，你知道是哪兩種嗎？”
小石頭在家裡還是見過母親熬豬油的，立刻點起了頭。
“我知道，是用水來煉，或者用油來煉！”
楚辭點點頭：“沒錯，就是油煉和水煉。”
“這兩種方法的區別主要有三個。”
“第一：顏色。水煉的更白更亮，看起來更美味。”
“第二：冷卻凝結之後的軟硬程度。水煉的更軟。”Ｅ
“第三：煉好的豬油儲存的時間。水煉因為其中多多少少還有水分的存在，所以儲存的時間更短，容易變質。”
........
直播間彈幕。
“原來如此，學到了學到了。”
“也就是說水煉的潔白柔軟不耐儲存，油煉的發黃偏硬但是能儲存很久。”
“沒想到在這個直播間還能學到真手藝，不錯不錯。”
“厲害啊主播，這麼年輕就知道這麼多！”
“那當然了，人家可是做大席的，沒有手藝能行嗎？”
“而且人家還有徒弟呢！我恐怕連那個小石頭都比不上。”
楚辭接著說道：“今天咱們用水來煉！”
楚辭在鍋裡倒入清水，煮制微開，下入豬板油塊。
接下來加入薑片和花椒粒。
有條件的也可以放點八角香葉，楚辭這裡懶得拿，就不放了。
楚辭：“這一步也是為了去除豬板油的腥臭味，沒辦法，現在的豬肉就是不如以前了。”
直播間彈幕裡。
“沒錯沒錯，現在的豬肉根本沒有以前的肉香！”
“我怎麼沒有感覺到呢？是因為我年紀小嗎？可是我今年都十歲了！”
“小孩子還不去上課，看什麼直播！”
“其實這也是沒辦法的，畢竟龍國的豬種類都變了。”
“哦？還有這事？”
“沒錯，現在的豬種是科學家培育研究了多年的結果，那可是智慧的結晶啊。”
“對，是為了增加出肉率，降低豬肉的價格，讓更多的人都能吃到豬肉！”
“原來如此，我們還是要多感謝這些科學家啊，就像袁隆平先生一樣，是我們最尊敬的人！”
楚辭這邊開始不停的翻動豬油。
當豬板油開
：
始微微出油的時候，楚辭淋入了一小圈白醋。
家庭製作，這一步其實也可以省略，有更好，沒有也沒關係。
接下來就簡單了，小火慢慢加熱，讓油脂逐漸析出。
最後等到豬板油徹底出油，只剩下豬油渣時便可停火撈出。
楚辭先用漏勺盛出一大勺子豬油渣，然後另一隻手用大勺的勺背在表面按壓。
這是常見手段，就是比較吃力氣。
最後將豬油渣撈淨，便可以盛出豬油了。
楚辭用的是乾淨無水的搪瓷盆，也是東北家庭常見的物件。
最後得到的是一盆豬油，以及一小盤的豬油渣。
豬油渣雖然名字裡帶渣，但並不是垃圾，而是好吃的美味！
可以用來炒菜燉菜，做蘿蔔乾，酸菜都可以。
幹了之後碾碎也可以蒸包子，當成餡料，配合各式青菜，別有一番風味。
而熱乎的豬油渣也是一等一的美味，直接沾著白糖，細鹽吃，簡直是香死個人！
尤其是在物資匱乏的過去，豬油渣可是絕對不能丟掉的，那可是少有的油脂來源。
甚至早些年間，一年也買不了幾次肉，都是挑著肥肉買，既可以煉油，也可以吃豬油渣。
當然，對現在的人來說，大家的身體都不缺營養，這種含油量過高的食物也逐漸淡出了大家的視野。
豬油渣擺在盤子裡，那股醇厚的油香令人無法招架。
楚辭對著小石頭點點頭。
“去叫三叔來，他喜歡這個。”
“你們吃可以，別吃多了，這玩意吃的太多對身體也不好。”
小石頭立刻找來了三叔，三叔眉眼微微的笑著，拿來了糖罐和鹽瓶。
“這油滋了可是好東西，小石頭，你是想吃甜的，還是鹹的？”
油滋了是東北管豬油渣的叫法，其他地區也有叫油梭子的。
小石頭：“我都想吃！”
三叔：“那就都嚐嚐！”
兩個蘸料碟，一盤白糖，一盤細鹽。
油亮幹香酥脆的油滋了輕輕點在白糖上。
被粘起的白糖受到溫度而略微融化。
將其輕輕放入口腔，細細咀嚼。
那才真是一個濃香不散！
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