直播間彈幕裡。
“我靠，現場熬剁椒醬！這小子也太牛掰了！”
“這還真是藝高人膽大啊，我是不敢在決賽時刻做這種菜的，就怕出問題！”
“這剁椒醬一看就很辣，但是我好想吃啊！”
“我已經開始幻想剁椒魚頭的味道了！”
趙淳做完剁椒醬，明顯鬆了口氣，這才拿出毛巾擦了擦汗。
接下來便是上鍋蒸魚頭了。
這沒什麼好說的，把剁椒醬均勻淋在魚頭上，水開上鍋蒸即可。
接下來就是耐心等待，最後出籠，撒上蔥花，淋上熱油，即可上桌了！
酸辣的香味使人迷醉，熱辣的風味攝人心魄！
魚肉鮮嫩柔韌，魚皮勁道彈牙，鮮味十足，還吸足了剁椒醬的香辣味。
鹹鮮，香辣，一口下肚，整個臉都紅了！
熱氣瞬間在四肢百骸間遊走，暖意蔓延。
在這樣的冬天裡，能吃到這麼狂野的剁椒魚頭，全身心都感受不到寒冷！
郎明達這邊也不遑多讓，他居然在製作手打魚丸！
他先是細心的將魚肉去刺，然後將魚肉切成小塊，加入同樣切成小塊的肥豬肉丁。
接著郎明達便掏出了秘密武器，兩根專門用來捶打肉丸的金屬棒。
這東西要不是廚具，都不容易透過安檢！
郎明達雙手肌肉暴起，開始奮力捶打魚肉和肥豬肉，硬是活生生的其捶打成肉泥肉蓉！
最後的成品雪白細嫩，彷彿冰淇淋一般。
接下來郎明達加的東西，展現出了他的準備充分。
他在魚肉泥中加入了橙紅色的魚籽，粒粒分明，晶瑩剔透！
這可是增加口感和趣味性的絕妙武器！
最後調味郎明達加入鹽，料酒，胡椒粉，芝麻油和雞蛋清，朝一個方向攪打上勁。
最後攪拌均勻再加入澱粉，幫助塑性凝固，增加順滑口感。
接下來準備包魚丸了。
郎明達準備做的是爆漿魚丸，選擇在魚丸里加入芝士碎，增加爆漿效果。
期間用蔥姜水來沾手，防止粘連。
包魚丸的過程反倒是很簡單，只需要注
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意大小統一，最後包成圓形即可。
直播間彈幕裡。
“這個郎明達也是夠厲害的，決賽現場手打魚丸，了不得啊！”
“我是真的福氣，我自己在家裡用機器都懶得做，用的還是沒有魚刺的龍利魚，真是太麻煩了。”
“這才表明了他們的重視啊，要是還不在意結果，怎麼會讓自己白白受累呢？”
接下來郎明達便是起鍋燒水，將魚丸煮熟撈出，放進冰水中保持口感了。
另一起鍋，郎明達準備製作番茄湯。
在番茄中心劃出十字花刀，用開水燙一下，將番茄皮剝掉。
去掉番茄的蒂和籽，切成小塊備用。
也是因為決賽，郎明達才會奢侈的將番茄籽去除，保證美觀，正常情況下是可以保留的。
起鍋燒油，下入蒜末炒香，然後下入番茄塊。
小火炒出汁水，並用炒勺將番茄徹底炒爛。
然後加入開水或是高湯小火慢煮，調味只需要鹽和白糖。
接下來只需要等上菜的時候，郎明達將魚丸加入湯中，大火煮開即可。
這不僅是番茄魚丸湯，也是郎明達最得意的火鍋湯底。
完全可以加入肥牛蔬菜一起煮出熱氣騰騰的火鍋，供一家人吃。
味道酸甜鹹鮮，開胃又爽口，有沒有油膩感，對身體的負擔也很小。
和前一道菜不適合老人和孩子不同，這道菜完全適合絕大部分人群！
甚至孩子和老人還格外的喜歡！
魚丸鮮嫩，還有韌性，牙齒輕輕嚼著，裡面居然還會爆漿！
香濃的芝士流出，開始浸潤口腔。
芝士就是力量啊！
再嘗上一口湯。
味道清甜酸香，既有番茄獨有的香味，還有魚丸的鮮香，完美融合，鮮上加鮮！
甚至光喝湯，就恨不得喝個水飽！
趙淳和郎明達都拿出了最強作品來應戰，絲毫不肯退讓。
人生難得幾回搏，此時不搏何時搏！
趙淳和郎明達看向了楚辭。
這個小子從決賽開始就慢悠悠的，現在更是給鍋裡蓋上鍋蓋，然後就坐在一旁發呆。
他在幹
：
嘛啊？
楚辭這邊正在製作得莫利燉魚。
也是東北很常見的河魚製作方法。
配菜也是最原始的，粉條和大豆腐。
這道菜的全名叫得莫利燉活魚，得名源自於一個叫得莫利的小漁村。
原材中的魚一定要新鮮，凍魚都差點意思。
做法很粗獷，整條魚處理乾淨，改刀下鍋，然後加入醬料燉煮，期間加入泡好的粉條和大豆腐即可。
正常做法是選用整條的鯉魚，現在楚辭用的是半條花鰱，也是可以的。
半片魚清洗乾淨，在肉厚的地方畫上幾刀，就可以下鍋了。
熱鍋涼油，楚辭選用的是東北常見的大豆油。
油熱撒上一圈鹽，下入魚肉，魚皮朝下，開始煎魚。
這道菜甚至沒有經過前期醃製，完全是生煎的，只要魚皮不破，一切都好說。
如果煎魚都能將魚皮煎破，那才是漾銀笑話。
等魚的兩面煎到金黃色定型，將魚肉挪到鍋的一側，在另一側加入蔥段薑片，花椒大料幹辣椒。
為了方便上色增香，這個時候也可以加入一圈醬油，生抽老抽都要有。
最後再加入料酒，便可以加清水燉煮了。
做這道菜要是有原汁原味的講究，就要用江水燉江魚，那才是最佳狀態。
最後在加入鹽，小火慢燉。
楚辭另一起鍋，將切成大厚片的豆腐冷水下鍋焯一下水，水裡還要加上一點鹽。
這一步一是去除大豆腐裡的豆腥味，二是將大豆腐的蜂窩狀窟窿煮出來，方便入味。
粉條也提前用溫水泡好，東北最好的土豆粉，晶瑩剔透，還韌性十足，久煮耐燉，最適合吸收湯汁。
這道菜是最常見的調味，沒有任何多餘的調料，多餘的配菜。
配菜方面也完全看個人喜好，加入白菜茄子都可以。
甚至過程中差點什麼，只要後期補上即可，甚至沒有也沒關係，大不了差點味道而已。
這道菜的精華還是在燉上，屬於是鐵鍋燉大魚的原始做法。
千滾豆腐萬滾魚，這道菜足足讓楚辭燉了四十分鐘！
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