週一，升級的申請終於透過，新的食材訂單也交給了供應商。
第二天，三個人都沒有休息，一起出現在了食堂。阿淮第一時間把招牌拿出來掛上，寧禾和康妮則帶著兩個學員熟悉新選單的製作流程和分工。
瘦維尼從一邊又湊上來，剛準備開口套近乎就看到了視窗上的新招牌。
“...這...這是怎麼回事？”
寧禾在後頭聽見了，從視窗探出了頭：“抱歉啊，我們已經和海黑換過了，就不麻煩你了。”
瘦維尼頓時就急了。
“怎麼就定了海黑？我也行哪！”
寧禾掃了眼溫蒂的方向，笑了笑。
“我看你的朋友不是很樂意，怕你為難。沒事，下次有機會再合作，哦對了，待會送碗麵你嚐嚐，記得過來拿啊！”
說完，寧禾轉身繼續去忙了。瘦維尼滿心期待落空，連免費的面都顧不上，氣沖沖去找溫蒂了。
很快，那邊就響起了斷斷續續的爭吵聲。
“讓他們狗咬狗一嘴毛！”康妮解氣道。
寧禾笑了笑，繼續指導學員處理食材。
麵館第一天開張，所有制作流程和分工要重新安排適應，所以選單暫時只上了兩種麵條：油潑面和蔥油麵。
“...熬蔥油一定要小火慢熬，薄細的蔥葉尖端可以輕微發焦，下段的蔥綠和蔥白熬到發黃就可以了，不然蔥酥就會發苦，蔥油也會有苦味。”
“好的，我明白了。”
在寧禾手把手的指導下，學員熬出了第一鍋蔥油。
洋蔥和香蔥的複合蔥油，香到整個食堂都能聞到這個味道。
所有人都不由自主停下了手裡的活。
實在太香了。
等發現香味的來源後，每個人的表情都不盡相同。
除了正在揉糖糕麵糰的海黑微微一笑，其他人的眼裡都有一絲凝重。
特別是溫蒂，握著菜刀的手下意識地用力，指甲幾乎嵌進了掌心。
她的計劃失敗，意味著她將被迫和寧禾正面競爭。
而這香氣，幾乎已經提前預告了她的失敗。
在稍稍放涼的蔥油里加入醬油和白糖攪拌均勻，蔥油醬就做好了。
蔥油麵對面的要求不高，直接用壓面機和麵條機做出的細面就行。
煮熟撈出鍋，淋上一勺蔥油拌開，鹹香微甜，蔥香濃郁，配上幾根極其脆口的蔥酥，非常適口。味道老少咸宜，和油條一樣，是非常大眾的口味。
一級檔口要求的底價菜品是3原幣一份，這蔥油麵正合適。
雖然醬油的成本高，但寧禾三個人算過，一斤醬油能配出五斤蔥油，賣125份面。即使扣掉麵粉蔥和油的成本，利潤裡也有兩成左右。
油潑面就麻煩些，機器揉好面後，需要手工整面，做出油潑面專用的拉條子，再用拉麵的手法進行處理。這方面寧禾也不算特別熟練，幸好有做了很多年手工面的康妮在，提前練了兩天就掌握了，指導另一個麵食功底好的學員，進度也很順利。
油潑面的調味上，在缺少肉質香料的情況下，自然沒辦法和餐館裡達到一樣的品質。寧禾就在配方上做了點調整。
用兩種辣椒粉和芝麻維持住油潑面口味的核心，再用大量的蔥蒜末來提香，雖然風味上比餐館的稍遜一籌，但單獨拿出來和其他面比，也絕對算得上色紅味濃，非常能打了。
不加料的油潑面賣的也不貴，4原幣一份。加一勺番茄胡蘿蔔西葫蘆的炒素三丁臊子和兩片青菜葉子，則再加4原幣，豐儉由人。
頭一天，大家還在磨合，各道工序和機器的使用都要摸索最佳流程。好在統共就兩種面，還是在開飯前順利完成了準備工作。
寧禾還去海黑的檔口看了眼，替他嚐了下兩種小吃的口味，確保他第一天順利開張。
另一邊，朱諾和同學們結束晨練，飢腸轆轆地排隊來到食堂門口，還沒走進去就聞到一股誘人的濃郁香氣。
“要命了，什麼東西這麼香？”
“我打賭肯定是寧姐姐的檔口又出新品了！”
“她們應該能升級了吧？不知道會賣什麼新東西？”
隊伍裡響起陣陣私語，每個人都在默默地咽口水。
隨著教官一聲“解散”，佇列就像潮水般飛速湧入了食堂。果然，香氣傳來的方向和他們預想的一樣。
所有人都朝著同一個方向衝了過去。
打頭第一個學生一眼注意到寧禾檔口新換的招牌，頓時驚喜地喊了起來：
“換了換了，是麵館！”
“吃麵了！吃麵了！”
學員們現在對寧禾的出品幾乎是盲目信任，想也不想地就在視窗前排起了隊。
麵條要現下，好在細面易熟，下鍋在沸水裡燙過半分鐘就能撈起來了。油潑面購買頻率如預期的稍次於蔥油麵，也恰好夠康妮甩好面扔下鍋。
一個燙麵，一個拉麵，一個裝碗收錢，正好需要三人。
阿淮閒不下來，也幫著打下手。
寧禾則在旁邊觀察他們忙碌的過程，看看有沒有可以提高效率的步驟。
（其實就是在偷懶）
油潑面需要的油用恆溫燒油器備著，隨用隨取，方便省力。
煮好的面放入碗中，鋪灑上混合好的料粉，一勺油分三次潑上去，香氣就被徹底激發出來。這種獨特的糊辣辛香之氣即使在濃郁蔥油的掩蓋下，也能強勢突圍，鑽進周圍人的鼻孔裡，撓動他肚裡的饞蟲。
兩種完全不同的濃香，兩種完全不同的色彩美學，都對學員們的食慾產生了極致的挑逗。有的學員甚至直接買了兩碗麵，畢竟四兩面對他們這個年紀的人來說，只是當時有點撐而已。
朱諾點了一份蔥油麵。看著樸實無華的麵條卻散發著無比濃郁的蔥香氣，用筷子拌開那一勺蔥油，醬汁能均勻裹住每一根麵條。
入口，先是醬汁的鹹鮮，且微帶著一絲甜。
這甜味既來自加入的一勺白糖，也來自蔥在炸制時析出的糖分。
若隱若現。
像妙曼的少女，讓人忍不住回味，追逐。
這股鹹鮮甜極其巧妙地平衡了蔥油的微膩，配上爽滑的麵條，一碗下肚，一切都正正好。
朱諾幸福地捧住了臉，感謝自己那麼努力讓寧姐姐的檔口成功升級，才能吃到這麼好吃的面！
吃到油潑面的學員也是一樣的滿足。
甚至更加有種酣暢淋漓的感覺。
用少量醬油和醋調出底味，配合著霸道的複合香氣，入口的一瞬間，味蕾就全都醒了過來，沉睡了一晚的胃也開始劇烈蠕動，讓人只想大口大口咀嚼，吞噬。
就連麵條也別有特點，外滑內筋，緊實有嚼勁，手工拉伸產生的薄厚不均也讓口感層次變得更豐富。
每嚼一下都是味道香氣和口感的三重奏，讓人一口接一口地停不下來，碗裡的素臊子都被遺忘了。
第一批吃上面的學員已經給出了最好的反饋，寧禾檔口前的隊伍不減反增。
煮麵的大鍋持續沸騰沒有停歇，阿淮陪著康妮拉麵，就連寧禾也單獨拉開一個視窗，幫著出餐。
沒多久，整個食堂都能聽到此起彼伏的忘情吸面聲。
寧禾備了500碗麵的料，半個小時賣光，還有不少學員沒買到。
可以預見這兩種面的火熱將會持續一段時間。
忙碌的過程中，寧禾還抽空關注了一下其他檔口的銷售情況。
二三級檔口的雞蛋和肉食受影響不大，即使買了面的學員也會去買個煎蛋，或者兩片培根配著吃。一級檔口中，最受影響的就是同樣以麵食為主的幾家。
其中就有賣菜包的溫蒂的檔口。
寧禾估計她今天的銷量至少降了三分之一。
令人意外的是那位叫秦叔的蔬菜雜燴湯竟然賣的比平時還好，似乎他的蔬菜湯和寧禾的麵條很相配。
想想也對，寧禾這兩種面都是幹拌麵，吃完再喝一碗湯，那得多滿足愜意！
海黑的生意也不錯。
他按照寧禾的要求，沒有漲價。而油條和糖糕已經成為了很多學員的常規早餐，就算奇怪怎麼換了人，但只要口味保持住，每天銷量還是可以很穩定。
一切都和寧禾預料的差不多，接下來只要渡過一段過渡期，等她們都習慣了新的準備流程，檔口的生意就不需要多操心了。
把這頭安頓好，她才有精力安排新的計劃。
但在進行任何的具體操作前，她得先找個懂的人好好諮詢一下。
有蓋茨這個傢伙在，寧禾還不想過早暴露自己的計劃，最後在週三晚上，把吃飽喝足的萊特爾幾個人留了下來。
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