不多時，老趙頭從隔壁回來了。
捧著小罐子醬油，臉上神色跟做夢似的。
“徐姑娘，童大夫驗過了，說這醬油裡放了大量的巴豆粉！”
“什麼！”王全面色大變。
先前還覺得徐姑娘是不是想多了呢。
可這醬油裡，還真的有問題？
不是吧？
誰這麼大費周折的要對付徐姑娘啊？
徐姑娘除了報名，到州城這麼些時日了，就沒有出過門！能得罪誰啊？
徐穗兒神色晦暗不明。
大量的巴豆粉，這不得拉脫水啊？
就古代這醫療水平，拉肚子都能拉死人的。
對方可真歹毒啊。
打量醬油色濃味大，巴豆粉就不要錢的死命放唄？
不是，她連門都沒出過，對方怎麼就盯上她了？
無差別攻擊啊？
是要把所有的參賽者都害得不能參賽？
這也不對啊。
那麼多人啊，巴豆粉夠用麼？
至於麼？
“至於嗎？”王全想不明白，“我只聽說過科舉有人害人的，這廚子比賽，也會有啊？”
頭名的獎勵太動人了唄。
徐穗兒道：“把這醬油都倒了吧，明後幾天，都再小心一些便是。”
此後兩天，眾人都小心得不能再小心了。
湯湯水水的調料王婆子都暫且不買了，要不然，就託隔壁童大夫的媳婦幫忙去買。
倒是沒再出過什麼問題。
風平浪靜，一晃就到了八月二十這天。
因著不能帶幫廚，也不能帶燒火打雜的，徐穗兒需要自己一個人進去。
王全和阿小幫著將刀具這些一起給她送到門口，看著她進去了，便到東角門去等候入場。
膳政司可買，三文錢一枚的食籤，拿著食籤便能入場觀賽聞香。
這食籤不限量，拿著錢就能買，不知賣出去了多少。
卯正，東校場百灶齊燃，煙火蒸騰如雲起。
徐穗兒‘拖家帶口’的進了賽場，排隊再次驗明正身後，去到了跟號牌對應的第一百四十七號灶臺候賽。
不多時，觀賽百姓依次入場，很快就站滿了那一大片的空地，裡三層外三層。
王全身量不高，幾乎被人群淹沒，只能踮足了腳伸長了脖子的看。
阿小就沒有身高的煩惱了，即便前頭站了一群人，也一點擋不住她，反而還被後頭的人嚷著叫她蹲著點呢。
但阿小充耳不聞，正忙著從那幾百口灶臺之中尋找自家姑娘的身影呢。
人太多了，一雙眼睛壓根就看不過來。
還是姑娘說的對，這哪看得過來誰做了什麼菜啊。
“找到了找到了，姑娘在那兒呢！”
王全聞言，跳起來看，勉強看了個花花影，累得氣喘吁吁的，索性放棄了，讓阿小看著就行，他就湊個熱鬧氣氛算了。
緊接著，手持金舌籤的饕客們也陸陸續續的到了場。
高臺上，膳政司主事一襲墨綠官袍，展開一卷黃綾，揚聲念道：“第一輪，百味初試。題：蔥燒海參、開水白菜、清燉雞孚，限時一個半時辰，擊鼓開灶！”
命題作文啊。
徐穗兒挑眉，所有人都做一樣的菜，那金舌籤，投得明白嗎？
背後那人，傻眼了吧？
不過，萬一人家有預防到呢？
徐穗兒也只是一瞬間的念頭，很快，就定下了心神來。
咚——
一聲鼓響，幾百口灶臺幾乎同時亮起了火。
橙紅的焰舌舔著鍋底，熱浪在八月的晨光裡滾滾鋪開。
好在，還不用自己生火，掌火就行。
所有需要用到的食材都已經擺放在了面前的案臺上，徐穗兒低頭，開始處理海參。
海參已經事先發好了，但發得不夠透，中間還有一絲硬芯。
徐穗兒腦子裡提取出了關於海參的知識，海參怕燥，遇鹼則縮，遇油則化，想讓它服軟，得用淘米水養一夜。
但眼下，沒有一夜的時間。
她便又想起來一個原理，海參的膠質蛋白在弱酸性的環境中更容易分解。
是以，她從灶臺一角擺放的調料中找出了一罈米醋來，取了半勺兌進溫水，把海參浸了進去，手指探究探溫度，四十度上下，不能再高了。
然後，用碗扣住，讓它分解著。
旁邊灶臺的一箇中年廚子瞥了她一眼，嗤了一聲。
事實上，從徐穗兒站在這個位置上，就已經吸引了左右前後不少的注目了。
畢竟，放眼望去，在一群男庖廚中，滿打滿算的，也就能拎出二三十個女庖廚來。
而這二三十個女庖廚中，只有徐穗兒的年紀最輕。
幾乎不用多猜，眾人便知道了，她，就是那個來自清河鎮的，做出那道醃篤鮮的廚娘。
這注目，自然就不可避免了。
徐穗兒心無旁騖，轉頭處理起白菜來。
這個季節的白菜很嫩，嫩得能掐出水來。
而開水白菜這道菜吧，看起來清湯寡水的，實則考功夫得很。
好的開水白菜，湯色如茶，清可見底，但一口下去，鮮得人眉毛都要掉下來。
這道菜在後世，那都屬於國宴菜，一般人吃不來，也做不來。
徐穗兒可比不過做國宴的大廚，這道菜吧，她也不算擅長。
只是曾關注過一個前國宴大廚，做過這道菜。
他教的方法是用雞架、豬骨、火腿慢吊四個時辰。
但眼下嘛，統共只有一個半時辰而已。
如此，就還有另一個快手做法。
那就是汆湯法。
她飛快地開了一個雞架，剔出胸肉和腿肉備用，骨頭拍碎下鍋，冷水起煮，水沸後撇沫，轉小火。
然後，取了一塊乾淨的紗布，包了一把肉糜，丟進了鍋裡。
肉糜能吸附雜質，快速澄清湯底，原理跟蛋清差不多，但肉糜的鮮味不會流失。
一直關注著她的中年廚子見她這動作，瞪大了眼睛，眼中是大大的疑惑。
湯在鍋裡咕嘟著，徐穗兒轉頭處理清燉雞孚這道菜。
這道菜徐穗兒不止做過一回了，這道菜講究的是雞孚，把雞肉斬茸做成丸子狀，在湯裡燉至浮起，吃起來既有雞的鮮，又有丸的嫩。
徐穗兒把剔下的雞胸肉用刀背細細敲過，混入少許的肥膘和蛋清，朝著一個方向攪打，直到肉茸在碗裡站得住筷子。
接著，把雞茸一個個的團好下鍋。
這時，東面突然傳來一聲驚呼。
“——我的海參！”
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