這幾天蘇遲在家裡搗鼓新花樣, 讓嘴挑的謝玉疏在一旁試吃和提建議。
灶房的炊煙一直沒有停下來過。
這期間葉有春還來過一次，她坐著牛嬸子的牛車給他們送了四大筐的菜來。
這些菜都是汪文麻煩她帶給他們的。
汪文知道這小倆口的菜應該吃的差不多了, 就麻煩葉有春送了一批來，他們在鎮上的住址也是汪他給的。
之前蘇遲告訴過汪文他們在鎮上院子的具體位置，說是很顯眼，所以葉有春找得順利，一眼就瞧見了青水巷這座院落。
汪文要給她錢，她沒收，不過就是送點東西，她正好要去渡口, 順路的事情, 不值得什麼錢。
蘇遲想他阿爹，還問了她汪文最近的情況, 在得知他很好，氣色很好，也比以前更有力後, 蘇遲放心了。
葉有春也給他們帶了一袋子筍, 是山裡摘的小筍, 也是她進山後順手挖的，算是給他們喬遷的小小禮物。
謝玉疏把東西都收下來，向她道了謝，也正好她來了, 藉著這次機會, 讓她熟悉熟悉這裡, 以後方便給她傳訊息。
蘇遲本來都要出門去買菜了，阿爹送來的四大筐菜正好解決了他的需要，菜錢又可以省下一筆了。
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包子鋪開張的這日, 是謝玉疏特地翻過黃曆，挑出來的好日子。
五更天的天色還黑著，這會入了秋，夜晚冷浸浸的。這會外面一片漆黑，也泛著冷意，路上各色攤子都在七手八腳做開張的準備，蘇遲這會也醒來了。
他昨晚睡得早，起這麼早精神頭也是足的。
他小心起了身，把還在熟睡的謝玉疏掩好被角，下床穿了衣衫，今早還特意多加了一件。
蘇遲拿著鑰匙走出房門，趁著暗色走到了鋪子裡，拿出鑰匙把掛鎖解開，先去後廚忙起來了。
昨晚睡前就跟謝玉疏說了，讓她醒來後去灶房自己下餛飩吃。
他今日開張的招牌之一就是鮮肉餛飩。
因為蘇遲很會做麵食，特別是需要包餡料之類的吃食，謝玉疏讓他做餛飩試試看。
餛飩本就是蘇遲要做的新花樣之一，但是他有些猶豫，因為餛飩不是什麼稀罕物，很多早食攤子都有，味道都尚可，他怕自己做得不出彩，成不了店裡的招牌。
謝玉疏讓他放心做，她有把握能改良。
於是在謝玉疏的鼓勵下蘇遲先做出了第一批餛飩。
謝玉疏秉持著挑剔食客的作風，不帶個人情感，只用味蕾來點評了她夫郎做的餛飩。
好吃，比旁的店還要好吃。
但是仍有可以改進的空間。
蘇遲很聽謝玉疏建議，馬上睜著期待的眼睛聽著。
謝玉疏先前也吃過鎮上幾家店的餛飩，對於這個世界的人來說味道真就不錯，但是對她一個現代人來說就有些一般。
先不說味道，就說那肉餡的口感，每一家都是綿綿的，軟塌塌的、不Q彈，沒什麼吃頭。
她心裡清楚，這些店的問題都出在哪——那就是溫度。
餛飩的肉餡想要Q彈爽滑的口感，低溫尤為關鍵。
在現代可以把肉放進冰箱凍一兩個小時，這個條件太苛刻了，他們現在無法做到。不過好在他們院子裡有井，井裡面溫度比外面都低，正好用來冷肉。
在打餡之前，拿一個桶繫上長繩，然後往桶裡放肉，桶垂在井下面，不碰到井水，就沿著井邊，就這麼冷上一個時辰。
最後打出來的肉餡完美符合謝玉疏想要的口感，Q彈有勁。
這就是餛飩的母餡，可以直接包進餛飩裡，也可以和其它餡一起拌，做成複合餡料。
除此之外，謝玉疏還幫蘇遲改進了餛飩肉餡和湯底的口感，使其更加鮮嫩美味。
不過今日是開張第一天，可能有些忙不過來，蘇遲只打算用鮮肉餡做餛飩，他聽了謝玉疏的各種意見，現在做出的餛飩著實美味。
除了原先的豆沙包外，今日增添了醬肉包、青椒茄泥包、梅乾菜筍丁包和蔥花醬肉花捲。
筍丁正好是葉有春送來的，一袋子裡還挺多，索性他們兩人也吃不完，就拿出部分來包包子。
和麵、揉麵對蘇遲來說就是家常便飯，但是一下子準備這麼多還是很吃力。
所以昨晚的時候，他和謝玉疏把能準備的都準備好了。
麵糰、素菜餡料和醬肉包餡料都提前做好了，放在各自的大盆子裡蓋好，等第二天蘇遲來包上就行。
他們昨晚也剁好了一盆肉餡，蘇遲再用謝玉疏特意找人做的錘肉小錘子，肉餡輕鬆地打成了泥，蓋了一層罩布，今日來看還是新鮮的，沒有異味。
天色一點點白起來，蘇遲不敢停下，他立馬開始指尖翻飛包包子，各種餡料都包上了一籠屜，很快五個的籠屜都放滿了，花捲也壓好了一籠。
兩口鍋都坐上水，蘇遲把籠屜都放上鍋裡，在蒸包子的功夫，蘇遲拿出做好的餛飩皮，先簡單包個十人份的生餛飩。
他坐在後廚的桌案前，手掌心放入一張餛飩皮，放入一平勺的肉餡，再把餛飩皮對摺，餛飩兩邊的地方用平勺一壓，再輕輕平推，一個個肚圓餡大的餛飩就做好了。
蘇遲很快包好了一大方盤。
後廚的深底陶鍋也咕咕嘟嘟煮開了，深醬色的湯汁煮著冒泡，茶葉在湯汁裡舒展，飄來一陣奇異的滷香和茶香。
這是昨晚做好的五香茶葉蛋，依舊是根據謝玉疏的口感改良的。
其實這茶葉蛋也沒什麼特別，但是經過謝玉疏的一改良，蘇遲試吃了兩個才停下來。
這其中的香料配方就十分不普通，有八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、草果、陳皮、幹辣椒。
裡面每種香料放多少的量都是固定，有門道的，多了少了味道都有參差，謝玉疏和蘇遲在家裡配了兩天才配出他們認為最好的味道。
其實香料本身不便宜，蘇遲走了幾家香料鋪子，跟店家宣告他也是開鋪子，會長期購入，店家這才給了他個好價。
還放了粗茶葉、老醬油、鹽、糖，加了沒過蛋的清水，昨晚煮好後又足足泡了一晚上，足夠湯汁的味道徹底地扎進去，這才算成了。
他今日就備了三十個蛋，由於沒來得及採買蛋，用的是家裡剩下的蛋來做。
蘇遲覺得今日準備的東西還是少了，他腦子裡還有很多花樣，但是一步步來吧，先看看今日客人們的反饋再做調整。
五香茶葉蛋熱好後，蘇遲把深鍋搬到前頭面對著街的桌案上，跟正在蒸的包子放一排，這樣前面的桌案就被擺滿了，看起來滿滿當當的，很是有煙火氣。
清晨時，街上的店面一個個都拆了木板排門準備做生意，行人也陸陸續續出來了，有的挎著籃子、有的揹著行囊、有的帶著家人三三兩兩出來吃早食。
葛山雲的船剛剛停靠在渡口，船上的米麵菜肉都吃光了，她吩咐了手下去渡口鋪子補給，她這會實在是餓得緊，就著急忙慌跑來鎮上吃早食了。
她時常等船靠了岸，就來松灣鎮吃東西，這裡大大小小的鋪子她幾乎都去過。這次她正要去吃那老嬸子做的醬麵條，走到了地方才發現，醬麵條的鋪子沒了，不知道什麼時候改成了蘇家包子鋪。
老嬸子也不在了，換成了一個年輕的夫郎。
想著上回來吃了一次那老嬸子做的醬麵條，那味道正合她的口味，她現在還在想念這口，所以一早就跑來這家店，誰知竟換了店家。
葛山雲失望透頂，正準備負氣離去，還沒走兩步，就被茶葉蛋所飄出的香味勾了魂去。
等反應過來的時候，她人已經站在那年輕夫郎的前面了。
“客人要吃些什麼？”
她指了指爐子上面的深鍋：“這是什麼？”
深鍋用蓋子蓋住，以免失了熱氣，蓋子上面有兩個氣孔，方便排氣散味。
蘇遲直接把深鍋蓋子開啟，露出一鍋：“是五香茶葉蛋，客人要來一個嗎？”
開啟蓋子後，茶葉蛋的味道一下子衝了出來，直接撲在葛山雲的鼻尖，她狠狠嗅了嗅，竟是這般好聞，她肚子在不停叫喚。
她心裡本來是有氣的，一大早來松灣鎮就是想吃那一口醬麵條，誰知沒有了，這會還在糾結要不要吃這家擠佔了醬麵條位置的店。
她又瞅了一眼眼前的鍋，幾十個茶葉蛋擠在鍋裡，泡在深褐色的醬汁裡，最上面的蛋露出了細細的裂紋，滷汁順著裂紋流進去，裂紋被染上了醬色，顏色著實很吸引人。
應該是很入味吧？
葛雲山也不是沒吃過茶葉蛋，但是沒有一家做得這麼香。她想了想，那就試試吧，萬一好吃呢？
“那就來一個嚐嚐，還有其他吃食沒？”
蘇遲報菜名似地說了幾個包子，最後再補上一個：“還有剛包好的鮮肉餛飩。”
葛山雲捂著餓癟的肚子著急道：“那就一顆五香茶葉蛋，一碗餛飩，青椒茄泥包和醬肉包各來兩個。”
蘇遲又問了一句：“餛飩是清湯底，客人可要加辣子油？”
葛雲上搖搖頭，她從不吃辣。
蘇遲讓她進店裡坐一會，說等一會馬上就好。
包子這會剛剛蒸好，蘇遲拿著長筷子，分別夾了兩種包子在一個大碟子上，再用漏勺撈出一顆茶葉蛋放小碟子上，這會蛋已經很入味了，但蘇遲還貼心地舀了半勺湯汁淋上去。
餛飩下鍋後熟得快，蘇遲先把包子和茶葉蛋端給她。
進店後，葛山雲瞧著兩種不同的桌椅覺得新奇。
一種是規規矩矩的方桌，正好做四個人；另一種的佔了滿滿一牆的長桌，還配上了七八個椅子。
這靠牆的長桌子倒是有意思，她走南闖北這麼些年竟是沒有見過這種的，她邁著步子很快就去長桌那坐了下來。
坐下來後發現，這桌上還有竹筒，裡面是乾淨的筷子和勺子。
她樂了，這倒是方便，店家還挺聰明。
葛山雲還在驚異於這便利的時候，年輕的店家幾乎是馬上就給她端來了包子和茶葉蛋。
她還沒有這麼講究，用不上筷子，直接上手抓了一個醬肉包。
剛出鍋的醬肉包著實有些燙手，她被燙得鬆開了手，這會才老實從竹筒裡抽出了一雙筷子重新夾起了醬肉包子，吹了幾口氣，小心咬下一口。
她才吃了一口後眼睛就不由自主微微睜大，像是不可思議極了。
這麵皮實在發得太好了，外面的麵皮特別暄軟，又不厚，吃到嘴裡有股軟糯的香味和清甜，被壓下去的麵皮還能回彈到原位。
這包子有半邊的麵皮都浸潤著裡面肉餡的油，比醬肉更先進入嘴裡的是鮮嫩的肉汁，沉睡了一晚上的味蕾頃刻間被喚醒，然後舌尖捲起了豐腴厚實又多汁的醬肉，醬肉的口感在嘴裡霎那間迸發出來。
葛山雲立刻被這驚人味道的醬肉包征服了。
她又迫不及待嚐了一口青椒茄泥包，吃了一口，又吃了兩口，然後又兩口把茄泥包吃完了。
裡面的茄泥蒸得透透的，爛乎得很，茄子本身自帶的剌嘴的瓤都被處理掉了，只剩下細膩綿密的茄泥口感，根本不需要多餘的咀嚼，茄泥十分容易就在嘴裡化開了。
接著就吃到了青椒的味道，是不辣的青椒，只有自帶的椒香，也被切得很細碎，一點點藏著茄泥裡邊與之混合。
她嘗得出來，這素菜餡也是用油煨過的，鹹香可口，除卻素菜本身的清爽外，還多了一份油潤踏實的味道。
幾乎是毫不猶豫，葛山雲吃完了兩種包子，立馬把手伸向了孤零的一顆蛋。
這會蛋沒有那麼燙手了，她把蛋殼利落地剝去，露出一顆滑溜溜又被浸泡得十分入味的五香茶葉蛋。
蛋白的顏色也是醬褐色的，就比裂紋的顏色淺一些，一口咬下去，蛋白和綿密鬆軟的蛋黃都入了足足的味道，茶香味和各種香料的味道融合得剛剛好，不鹹不淡，滋味真是好極了。
葛山雲幾乎是張著大嘴，兩三口就吃完了，吃完後還舔了舔殘留在指尖的醬汁。
這會她是心服口服了，又要了兩顆，然後期待地等著她的鮮肉餛飩。
蘇遲立馬把兩顆茶葉蛋和一碗不加辣油的鮮肉餛飩送來。
等到她吃上熱乎乎的鮮肉餛飩時，葛山雲幾乎都要落淚，她以前吃的餛飩又是什麼東西？
這才是真正的餛飩。
她數了數一碗裡面有十顆，雖然比別的店裡少幾個，但架不住一個個都胖乎乎的，圓鼓鼓的肚子都快要撐開了。
餛飩皮煮熟後變得半透明，瞧見了裡頭粉嫩的肉餡，燙麵上飄著一層誘人的油花。
剛煮好出鍋的餛飩太燙了，葛山雲耐著性子吹了好幾口才敢送進嘴裡。
裡面的肉餡是她從未吃過的口感，肉餡打得緊實，很是Q彈，又帶著點嚼勁，微微彈牙，又嫩到不成樣子。
她真不知道這裡面肉餡是怎麼調製出這般味道，她才吃了半顆就滿口鮮香，好吃到出乎她的想象了。
還有這湯底，店家說的是清湯，她原先還以為就是帶著鹹味的白湯，沒想到這湯的口味很豐富，一點都不清淡，反而十分好喝。
她還好奇問了店家，店家說是加了一勺黑蔥油的東西。
她不知道這是什麼東西，但是她喝的時候就嚐出來了這東西妙，直接提升了湯的口感。
一口湯加一口餛飩，葛雲山吃得頭都抬不起來，用勺子不停往嘴裡送去，最後吃出了一身熱乎的汗。
這頓早食她吃得太滿意了，走的時候幫手下帶了點。
要了十二顆茶葉蛋，各色包子都各要了六個，要不是餛飩不好打包，她指定也要打包六份走。
最後她付好了錢，抱著兩大袋熱乎還冒著煙的包子和茶葉蛋回到了船上。
作者有話說：
無
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