已經過了晌午, 街上逐漸冷清下來，鋪子裡還有三三兩兩的客人不緊不慢地吃著, 蘇遲招呼起來比早晨鬆快多了，這會便不用恨不得長出四隻手打包包子端送餛飩，還有功夫騰出手收拾收拾後廚。
蘇遲就著鍋裡的餘溫做了兩個小菜，在後廚和謝玉疏並排坐著吃了起來。
過了一會，兩人吃完擱下筷子，謝玉疏站起身對蘇遲道：“我去鋪子裡選油鍋和深底鍋。店裡堂食的人愈發多了起來，我再去添置些碗筷飯勺，馬上就回來。”
蘇遲點點頭, 也起身拍了拍她身上的衣服, 整理好了她衣袍上有褶皺的地方，送她去門口, 然後開始著手做菜粥的調配。
先做兩人份的量，味道要是好的話，就按照這個比例做一大鍋, 也不耽誤事。
蘇遲把青菜和芋頭洗淨, 青菜切成細碎的葉子, 芋頭個頭小小的，去根削皮全部切成一小塊。
等鍋中的大米煮到快差不多了，再把菜葉子和芋頭快丟進去跟米一塊煮，葉子和芋頭都是易熟的食材, 最後一刻放入後都煮得爛乎乎的, 等上一會就可以撒上鹽和淋上些許香油。
他舀起一小勺吹了吹嚐了一口, 菜粥暖呼呼的，鹹淡正好，芋頭的加入讓粥底變得黏糊有了芋頭的底味, 還有青菜本身的清香，簡單的味道，卻好喝到蘇遲眼睛都眯了起來，
濃郁的米香菜香在小小的店裡飄開，店裡還在吃的客人被這特別的味道吸引住了，都在問店家這是做了什麼好吃的吃食。
蘇遲出來對著他們笑眯眯道：“是這幾日要上的新花樣，菜粥，還有面餅，順利的話明日就能吃到了。”
回到後廚，蘇遲把小碗裡的菜粥喝光，味道嘗著嘗著，發覺裡面可以加些榨菜絲，更添一道鹹香的滋味。
粥裡還能加肉絲和蝦米，但是加上這倆的話成本一下子就上去了，他這份套餐走的是薄利多銷的路子。
肉和蝦米家裡吃就行了，放店裡賣定然是不划算的。
青菜頭好說，家裡就有，昨日阿爹送來的有滿滿一大袋，不過做好已經入味的榨菜絲就所剩不多了。
青菜頭洗好後還要曬上兩日至少，做好後要封壇五六天，這些天是放不了的，要等下一批做好後再下進菜粥裡。
等晚些時候謝玉疏把鍋帶回來，蘇遲趕緊把鍋洗了去，開了鍋放了油，讓油慢慢熱起來。
這會蘇遲也把做油餅的麵糰醒發好了，麵糰發得軟乎筋道，又擀成薄片，
拿出一個小碗，裡面打上兩顆雞蛋，加上一把蔥花，鹽和五香粉，攪和均勻，倒入醒發好的麵糰裡面，再次把麵糰揉好。
做油餅的麵糰要比做包子的麵糰軟和上許多，也揉不成形，還有些粘手，但就是這種程度的麵糰做出來的油餅才香。
蘇遲把麵糰分成一個個手心大小的小劑子，然後用手壓平，在麵餅上劃出兩道不長的小口子，一個個放入冒著熱氣的鍋中。
麵糰經過高溫會瞬間膨脹開，本來扁平的一塊迅速浮在油麵上，變得酥脆蓬鬆。
蘇遲拿著長筷挨個方面，待到兩面都黃澄澄了，表面炸至金黃就可以出鍋了。
這餅炸得快，沒一會都炸好了五六個。蘇遲這會是試做，就做了他和謝玉疏兩人份的量，店裡的客人聞見了都說要來一份，蘇遲只好讓他們明天請早來吃。
他和謝玉疏各吃了一個，隊味道都很滿意。
蘇遲在做吃食這方面上頭腦轉得快，想著油餅不止可以加蔥花做鹹口的，還能做甜口的糖油餅，用白糖和紅糖做。糖價貴一些，如此一來，甜口的油餅定價的話會比鹹口的貴上一文。
一鹹一甜交換著吃，也能照顧所有客人的胃口。這些個吃食不僅能在早晨賣，上午下午都能賣得，做起來也輕鬆。
蘇遲開啟油罐檢查存餘，油剩得不多了，他打算這兩日就開始賣菜粥套餐看看客人們的反饋，再決定要向油鋪子入多少油。
油價是一定要與油鋪子店家說好，不讓可是少掙了許多。
關鋪子回家後，晚飯還不急著吃，眼下還有些時間，蘇遲直徑回了灶房。
地上牆角里靠著幾個袋子，都是阿爹昨日送來的，實在太多了，蘇遲沒地收拾，只能先放在這一處。
他翻出地上的裝著青菜頭的麻布袋，拎到院子裡，先去井邊打了一盆子水，抄起布袋底往盆裡“譁”的一倒，轉眼間就裝滿了一盆子。
蘇遲用絲瓜絡先刷洗了一遍，洗去泥點子，盆裡的水也黑了，他又換了一盆水。
洗好的青菜頭堆在盆子裡，瞧著個個都圓憨憨的，蘇遲坐在小杌子上，用刀尖去掉老根，再仔細剝掉外頭那層粗糙的皮，露出裡面那層青白嫩生生的芯。
這會就能放著曬了，他搭起一個木架子，三層高，穩穩當當立在院內的一塊空地上，在每層木架子上都放了個竹匾，把菜芯攤在上面，這幾日日頭也是有的，瞧著兩天就能曬好，到時候切了絲調了味，再醃上幾天就能放店裡用了。
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明日一早，蘇遲比往常更早一點開了鋪子，這天是一天冷過一天，他出門前被謝玉疏嘟囔著要添一件夾襖，外頭冷，他乖乖照做了。
鋪子裡點起油燈，灶膛生起火，店裡一下子就亮堂了。蘇遲想著暖身子暖胃的菜粥肯定不愁賣，不由加快了手上的動作。
那口新買的油鍋坐在前頭的籠屜旁邊的灶眼上，“滋滋啦啦”炸著油餅，熱油泛起了細泡，油餅鼓成好看的金黃色，油炸麵餅的香氣一陣一陣往外飄去。
天色這會還未全亮，街上還不透光黑漆漆的，沒什麼人影。可街道上被蘇家包子鋪飄出的吃食香味喚醒了，各家店鋪都卸下了門板準備開門做生意。
油餅只要把麵糰發好了，就做得快，蘇遲把炸好的油餅夾出來放在笸籮裡，很快炸好了兩個笸籮，挨個放在一起，齊整得很，再蓋上一層棉布防止熱氣消散。
後廚的深底鍋煮的“咕嘟咕嘟”的菜粥也煮好了，蘇遲開啟蓋子放了調料輕輕用長勺子攪拌好，這鍋菜粥大米稠厚，青菜葉子青翠翠的，看著就有胃口。
又趕忙包了一大盤子餛飩出來，把包子放籠屜蒸上，做好了這些後陸陸續續來了客人。
先來的頭幾個客人是附近開店的店家，他們幾乎是日日都來這買包子和五香蛋，覺得他家做的包子真是香到能把舌頭吞了，別家根本比不了。
今天也聽蘇遲介紹店裡上新了菜粥套餐，聽著就覺著划算，不過他們都要在店裡照顧生意，沒法子在店裡吃菜粥，就買了幾個油餅和熱乎的包子就走了。
後面又來了一個單客，蘇遲瞧得這人面熟，他很快就想了起來，她很是喜愛餛飩，連著好幾日都來吃。
她正準備繼續點餛飩，被蘇遲笑著打斷了：“店裡新出的菜粥和油餅套餐，客人可要一份？”
菜粥和油餅都是很普通的東西，那人遲疑了一會，還是覺得餛飩更好吃些，想著拒絕。
但是在聽蘇遲一碗粥和兩個油餅只需要六文後，那人立刻換主意，爽快地要了一份菜粥套餐，又要了兩顆五香蛋。
蘇遲舀出一大勺菜粥，又從笸籮裡夾著兩個油餅放進盤子裡給客人端過去。
那人找了個座位坐下來，屁股還沒坐熱乎，蘇遲就拿著她點好的菜粥套餐過來了。
還真快。
外面冷得凍手，那人先把手放在碗的兩側捂了捂，碗壁燙燙的，瞬間暖了她的手。她這才用勺子舀起來把粥送入嘴裡。
這一入口就有些愣住了。
這粥熬得可真香啊，上面還有厚厚一層米油，大米熬煮得粒粒都開了花，菜葉子清甜，裡面快融化的小塊芋頭都直接跟粥融合在了一起，僅僅一口就直接喚醒了她的味蕾。
真是邪門了，這店家還真就做什麼都好吃。她吃過外頭的菜粥，無功無過普普通通，真是有些是稀湯寡水，怎麼到了他手裡滋味就變得不一般了？
格外的清香，大米熬得稠稠的，還有些黏嘴。
她連吃了兩口這才明白過來，原是這店家捨得下米。其他店家都死摳，一大鍋粥沒幾粒米，稀稀拉拉，跟著跟米湯似的，全然沒有這家的粥香。
吃兩口下肚整個人都暖了不少，她夾著油餅先咬了一口，鹽香蔥香和麥香都調得正正好，一口下去裡頭鬆軟無比，外面又是脆殼，越嚼越香。
然後再把油餅往粥裡一泡，滾燙的菜粥立刻把油餅泡軟了，油餅周身吸滿了菜粥的粥汁和自身的油潤，她連吃了好幾口下去。
“老闆，你這粥熬得火候好，又捨得下好料，這餅也比外頭得香，你說的這個什麼套餐確實很划算。”
蘇遲在招呼其它客人，聽聞笑了笑，沒顧得上應聲。
倒是其他人聽到後有的被這人的評價吸引，也要了份他方才向他們介紹的勞什子套餐。
即使沒有買套餐的客人，也都買了好幾個油餅，用油紙抱著，揣在兜裡回去跟家裡人分享。
外頭越來越亮，人愈發多了起來，很快蘇家包子鋪的前頭就圍滿了人。
作者有話說：
無
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