楚辭先將魚片和魚段洗淨，瀝乾水分，必要時用廚房紙擦乾。
楚辭先切出一些蔥薑片，放進清水碗中抓搓，便獲得了一碗蔥姜水。
現將魚段倒進盆裡，加入一點蔥姜水，黃酒和雞蛋，一點鹽先入個底味。
將魚段攪勻醃製片刻，再加入麵粉拌勻。
接下來處理魚片，同樣加入蔥姜水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻醃製，最後加入澱粉拌勻，再加入一點明油護漿。
蛋清可放可不放，覺得粘性不夠就加點，沒什麼問題。
注意，一個要油炸，加的是麵粉。
另一個不用炸，用的是澱粉。
接下來起鍋燒油，開炸！
油溫六成下入魚段，炸熟炸透，炸到魚段表面金黃，便可撈出控油。
時長大概兩三分鐘。
接下來把油溫升高，把魚段全部倒入，復炸三十秒，目的是使魚段更酥脆。
接下來起鍋燒水，加入白糖白醋番茄醬，炒熟炒化，再加入鹽，待鍋裡冒出大泡，再加入水澱粉，把湯汁熬得濃稠。
然後加入魚段和白芝麻，翻炒均勻，最後淋入明油，出鍋裝盤！
第一道菜，糖醋魚段好了！
刺鼻的酸香味道，直接勾走了正在做菜的三位大叔的腦子。
老李：“嗯？老趙，是你做的糖醋魚嗎？味道不錯啊！”
老趙搖搖頭：“我魚還沒收拾好呢！”
老王看向楚辭：“是這小子做的，糖醋魚段！”
這下輪到三個人傻眼了。
第一道菜信手拈來，簡直是太輕鬆了！
而且光憑味道就壓住了在場的三人！
再看賣相。
魚段金黃酥脆，包裹在鮮紅的番茄醬汁中，加上點點芝麻的映襯，真是叫人眼饞！
老李情不自禁的嚥了咽口水。
不對啊，我不愛吃甜食啊！
這都能饞到我？
再看向老趙，他的臉上滿是猶豫。
這讓他的糖醋魚還這麼做呢？
珠玉在前，拋玉引磚？
老趙嘆了口氣：“哎，既生瑜，何生亮啊！”
“算了，我累了，不做了，這魚我收拾好了，你們拿去用吧。”
老李和老王相視一眼，都從對方的眼中看到了慶幸。
老王：“還好和我
：
做的菜不一樣，老趙還自比周瑜，臭不要臉的。”
老李：“是啊，他要是做個麻辣魚，水煮魚之類的，我也下不來臺了。”
下一刻，老李笑不出聲了。
因為他看見楚辭拿了一袋子辣椒進了廚房。
楚辭在做好第一道菜之後，直接端給了外面燒烤的同學們。
一道酸甜口的菜，也不下飯，就當是小零食吃了也沒事。
楚辭自己也嚐了嚐同學的手藝，也還不錯。
畢竟都是廚師學校畢業的，誰又不會做飯呢？
黃尚樹嚐了嚐楚辭的糖醋魚段，連連點頭。
“就是這個味！以後我要是得了老年痴呆症，都不能忘了這個味道！”
楚辭笑著：“去去去！別胡說八道了，你們慢點烤，我還有一個菜，等鐵鍋燉燉上了，咱們就可以進屋上炕吃了！”
“那感情好，你快去忙吧！”
車薇：“我的水煮魚可不能馬虎撒，要認真做，我在考驗你呢！”
楚辭微笑擺手：“保您滿意！”
楚辭回到廚房，特意去找的廚子拿的辣椒和花椒。
先起鍋燒油，小火把幹辣椒和花椒煸炒一下，辣椒一變色就要撈出。
撈出之後晾涼，用刀口切碎，當做辣椒麵來用。
這可是非常香的做法。
接下來用鍋裡的底油炒一下墊底的青菜。
楚辭選擇了豆芽，平菇，小白菜和幹豆腐絲。
這都是廚房準備好的。
炒熟之後墊在大碗的底部。
接下來煎魚骨魚刺。
先炒料還是先煎魚骨都可以，楚辭這裡選擇先煎魚骨。
魚骨魚刺在鍋裡微微發黃，冒出香味，楚辭便下入姜蒜末和蔥段繼續翻炒。
接著下入紅油豆瓣醬，炒透，炒出香味。
然後加入沒過魚骨的水，再加入調味料。
鹽、雞精、白糖、白胡椒粉和生抽醬油。
大火燒開，再煮個三到五分鐘，把魚骨魚刺的鮮味全部榨出。
最後用漏勺將渣子撈出，鋪在青菜上。
接下來轉小火，一片一片的下入魚片，滑熟，不要立刻推動。
等魚片全部下鍋之後再轉成大火，用炒勺緩慢推動。
直到大火燒開，魚片也就熟了。
最
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後將魚片撈出放進大碗上，將紅湯澆入，但不要完全沒過魚片。
接下來便是最提氣的時候。
在魚片之上，大碗中央，放上蒜末和幹辣椒，以及楚辭事先切碎的辣椒麵。
起鍋燒油，將油燒熱，立刻淋在辣椒和蒜末上！
“滋啦～”
熱油和辣椒蒜末相遇，高溫立刻激發出辣椒和花椒的麻辣味道。
濃烈的香氣迅速席捲整個廚房！
老李被打得措手不及，連連咳嗽。
老王也好不到哪裡去，只得捂著鼻子，勉強抵抗。
這股刺激的香味越飄越遠，很快就傳到了米興旺這邊。
米興旺手下的員工聞到香味，立刻把頭湊向廚房，果然是那裡。
“這股辣椒的味道，好香啊！”
“咱們農家樂有這麼好的辣椒嗎？誰做的菜啊？”
最開始的廚子站了出來：“我知道，是這個村裡的，好像叫楚辭。”
“楚辭，不認識。”
“誒，你說的楚辭，是這個人嗎？”
一位小服務員掏出手機，在朋友圈翻找半天，最後點開一個影片。
影片畫面裡是一處大席現場，而畫外音正在介紹做菜的師傅。
“這位楚辭大師傅啊，做菜絕對好吃，一級棒！”
“我是徹底服了，在朋友圈幫楚辭吆喝吆喝，有生意就來找他啊！”
廚子仔細辨認著，還真是他。
看來他說的自己是做大席的，不是假話啊！
“這個人可厲害了，現在咱們村子裡都傳遍了，楚辭是最好的大席師傅。”
“最重要的是，他做菜一點也不貴，收費合理，簡直是太實惠了！”
老闆米興旺在旁邊摸著鬍子，若有所思。
廚子見狀，一把摟住米興旺的胳膊，哀聲道：“老闆，你可不能拋棄我啊。”
“他是做大席的，不可能給你打工，我才是你最忠誠的廚子啊！”
米興旺啞然失笑：“誰說要換廚子了！我在你心裡就是那種人嗎？”
“我在考慮要不要請楚辭做幾道菜，給你們做點好吃的！”
廚子直接鬆開了手：“去找吧，那我沒意見。”
服務員們：“我們也沒意見。”
“老闆，你最好了！”
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