秦淮茹今天中午沒回家，她原本打算去找許大茂攤牌，已經和婆婆說了不回去了，沒想到許大茂走得早。
吃完簡陋的飯菜，她已經下定了決心，徑直去找一大爺。
一大爺從來都是在廠裡吃中飯，然後趁著沒開工再眯一會。
他剛洗完飯盒正準備休息一下，秦淮茹找了過來。
二人來到廠房外面的一條路上，這裡四通八達，經常有工人往來。
秦淮茹暗贊一大爺光明磊落，不過她要求的事有些難以啟齒，一時不知怎麼開口。
一大爺似乎是明白了什麼，溫和道：“淮茹，是不是家裡又揭不開鍋了？我晚上給你拿10斤白麵過去吧，好歹能應付到這個月關餉。”
秦淮茹見一大爺誤會，忙搖頭道：“謝謝您，不過我求的不是這事，家裡口糧還算富足，我是找許大茂有事。”
她斟酌了一會，開門見山道：“一大爺，我想請您下班回去跟我婆婆說一聲，說我晚上要加班，晚點回去。”
一大爺吃了一驚，仔細打量了會她的臉色，見她面帶羞意，便已猜到了八九分。
暗歎一聲，他說道：“淮茹啊，其實這些年你的辛苦我和你一大媽都看在眼裡，本來我們挺看好你和柱子的，可老太太不答應，她一門心思想讓柱子......”
“一大爺您別說了，老太太把傻柱當成親孫子，自然想著他好，是我配不上他，他和冉老師倒是挺般配的。”
一大爺點點頭“你能看得開就好，我瞧許大茂這段時間對你們家挺照顧的，那孩子也是我看著長大的，他被許富貴兩口子教的不像樣，不過這段時間確實是改變了不少。”
見秦淮茹沒說話，他又說道：“你放心去吧，我下班回去跟你婆婆解釋，就說廠裡有個專案要趕工，我是院裡的的一大爺，廠裡的八級工，說的話她會相信的。”
秦淮茹低聲道：“那就麻煩您了。”說罷就轉身走了。
一大爺看著她的背影嘆了口氣，他倒是沒有瞧不起秦淮茹，這年頭一個寡婦帶著四個拖油瓶，哪裡能容易了。
他之所以選擇在晚上資助賈家，完全是患寡而患不均，也是怕傳出閒話。
如果白天做這事，別人看到了會想：我家也困難啊，為啥不資助資助我呢？你倆是不是有一腿呢？
整個大院也就賈家沒了頂樑柱，而且等仨孩子大了用錢的地方海了去了，靠著一個女人怎麼支應的過來，早早留下一份香火情，未來也算多一份保障。
之前倒是想過撮合傻柱和秦淮茹，可聾老太太不答應，他也沒辦法做的太明顯，只能藉著過年的由頭一起聚一聚，萬一能成呢？
二人如果能搭夥過日子的話，那他以後養老就更穩當了。
不過秦淮茹現在選擇了許大茂，根據聾老太太的判斷
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，婁曉娥身體絕對沒問題，9成9是許大茂的事，倆人如果能湊一起倒也不是不能接受。
易中海心裡盤算著也走了。
當真是應了那句話：世界上沒有無緣無故的愛，也沒有無緣無故的恨，各有各的算盤。
許大茂徑直把腳踏車騎進餐廳。
餐廳為了方便運送物資，是沒有臺階的，平時米麵什麼的可以直接推進後廚。
因為提前就知道許大茂要請吃飯，餐廳的五個人哪敢走，都在大廳等著呢，見許大茂來了忙迎了上來，紛紛誇著所長局器。
廚師曹明波一看到紅通通的幹辣椒便愁眉苦臉道：“許所長，我和老餘都不會做川菜啊！”
說的好像你倆會其他菜系似的。
許大茂用看傻子的眼神看了他一會，嘿嘿一笑說道：“什麼時候說讓你們做了，咱要耗子掀門簾-露一小手，不過你們得我打打下手，小朱，去把這雞給拾掇了，這是之前家裡養的，嫌麻煩先給弄死了。”
這雞雖然早就嗝屁了不過一直放在空間裡，拿出來也就5分鐘左右，血液並未凝結，處理好了口感影響不大。
朱平忙領命去了，其他人驚訝是驚訝，手上動作卻不敢停，亂哄哄地把東西都拿到後廚去了。
許大茂來到後廚先檢查了一下灶臺，發現煤灰已經清理了，檯面上乾乾淨淨，各種調料的碗擺放的整整齊齊，便滿意地點了點頭。
正準備開新鍋，突然想起沒材料，忙問幾人有誰認識車間鉗工的，廚師餘賽表示他有個親戚在車間當鉗工，便讓他去要幾張1500號砂紙。
餘賽不明所以，又不好問，只得去了。
跟眾人聊了一會，砂紙拿來了，正好雞也拾掇好了。
“老餘，小朱，辛苦了啊，大傢伙該幹嘛幹嘛去，我先做下準備工作，下午咱們提前開飯，就5點左右吧，免得招待所的客人看到了不太好。”
大家見這所長鐵了心要新官上任三把火，紛紛答應著走了。
倆廚子還想留下來幫忙，也被他趕了出去。
許大茂仔細地撫摸著鍋面，指尖傳來粗糙的觸感，這鐵鍋買的人少，有些地方都生鏽了。
在他這種老一輩的傳統廚子看來，鐵鍋才是王道，後世那些新材料的鍋全是扯淡。
環視著空無一人的後廚，自己現在和未來幾年都會是這裡的主宰，跟傻柱沒啥區別了，這讓他想起了前世在蜀香軒學廚的往事。
傻柱在工作中是個嚴厲的師傅，在生活中卻是個寬容的朋友。
回想起前世在後廚被傻柱支配的日子，他打了個冷顫不願繼續回憶下去了，開始幹活。
先用砂紙仔細把鐵鍋裡裡外外徹底擦了好幾遍，直到摸著感覺很光滑了，才拿去沖洗。
洗淨擦乾放在火上燒，眼見都
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快燒紅了再拿塊豬皮開始擦拭鍋底，等油脂把整個鍋面都浸透了，基本算是完成了。
等鍋涼透，再重新沖洗一次擦乾，見沒人便拿出一枚雞蛋煎著試了試，一點油沒放也毫無粘鍋的跡象，大功告成。
接下來就是製作辣椒油了，這可是川菜的靈魂。
要說這辣椒油，自然以川產二荊條為首選，可菜市場沒有賣的，空間裡也沒有存貨，圖省事他就買了些辣椒麵。
趁著鍋裡的油還在加熱，許大茂把辣椒麵均勻倒進3個大碗裡，撒上一層芝麻，又把蔥薑蒜和洋蔥切好，眼瞅著油溫差不多有七八成，都開始冒青煙了便把爐子封了，把鍋端到另外一個灶臺上，等待油溫下降。
等了一會用手感受了一下油溫，感覺降到五六成了便把蔥薑蒜和洋蔥花椒放入，又把桂皮白寇八角等組成的滷料包撕開，把裡面的內容一股腦全倒進油裡。
這是前世傻柱和大家一起研究出來的新方法，在油裡提前加入香料會讓辣椒油更富有味覺層次。
就是不知道這辣椒麵行不行，別被香料把味都給搶了。
等到鍋裡的調味料被炸的差不多了，便用漏勺將其撈出，趁著油的溫度還高開始往辣椒麵上淋油，左手也沒閒著，不停地攪拌。
辣椒油的味道升騰而起，那白色的煙霧裡滿是辣椒和調料的香味。
真上頭啊，許大茂饞得直咽口水，這時要有碗豆腐腦，把這油辣子放上一勺，嘿！
不過還沒完成，只加了一次油，第二次是等油溫降到四成，也就是120度左右，再把第二份辣椒麵倒進去，繼續淋油；等油溫到了三成才是最後一次。
前前後後攪拌了差不多20分鐘，辣椒和油已經徹底融合，油麵上漂浮著細細的泡沫，這是辣椒內部的空氣在高溫下被逼了出來。
等氣泡消散，許大茂仔細觀察這辣椒油，紅彤彤的辣椒麵在盆子底部靜靜地沉著，厚厚的一層紅油漂浮其上，霸道而富有層次感的香辣味散逸開來。
舀起一小勺，那紅油如同晶瑩剔透的寶石一樣在勺子裡流動，等差不多涼了，便把一勺辣油全送入口中。
辣，香，麻，三股味道交纏在一起，一起組成了一種極其刺激的感覺直衝天靈蓋，感覺像是吞入了一塊燃燒的煤，又好像是一條火龍鑽進了嘴巴，在口中橫衝直撞，想尋找一個宣洩口逃出昇天。
這貨一口把油吐到水池裡，漱了口發現沒用，拿出一瓶紅牛一飲而盡，發現還是不頂事，又拿出幾粒薄荷炫邁嚼上才感覺好一些。
這具身體對辣的耐受性不高，不然的話也不會表現得這麼不堪。
不過甭管怎麼說，這辣椒油算是挺成功，沒想到在菜市場隨便買的辣椒麵質量也這麼好，夠辣，沒有被喧賓奪主，這就挺好。
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