傍晚接待了四桌客人, 鋪內食材消耗殆盡，崔三娘和崔雲南收拾好衛生，關門閉戶, 一家子圍坐吃暮食。
清炒萵筍絲、烤羊肉、香椿雞蛋還有蔬菜湯，開飯館子的，總是後廚剩什麼, 自家就吃什麼, 但崔三娘料理的用心，味道沒得挑, 諸人埋頭吃喝, 格外暢快。
“明兒得多買些菜, 我瞅暮食過後, 街面上也是人來人往，接待三五桌客人不成問題。”
崔三娘說完, 喝下一大口清爽甘甜的蔬菜肉沫湯，熱湯下肚, 胃裡暖融融舒服極了, 她擦了擦嘴繼續道：“夜裡營業得算加班, 雲南哥, 我便給你三十文加班費, 可好？四捨五入每月是一貫，月末共結三貫的工錢。”
“唔, 我每月拿兩貫錢，用俺孃的話說, 都是燒高香了，不用加班費！”
崔雲南用菜湯拌了一大碗米飯，吃得正歡暢, 愣神後趕緊擺手。
“噯，我是東家，這事聽我的。”
崔三娘盤過賬，入店客人的人均消費約四十文左右，今天接待了五十位堂食客人，收了二兩多銀子，加上賣浸釀酒水、蛋黃荷花酥、香飲等小食的五百文，日營收在二千五百文左右。
這兒的房租每日均攤是一百六十文，食材、柴炭、調料成本約八百文，加上住稅、門攤錢，均攤到每日估計是一百五文，每日不含人工的費用支出是一千一百文。
加上給崔雲南、孫阿巧、周氏等人的工錢合計三百文，自家純利潤約八百文一天，這還不包括酥仙閣進購糕點掙的銀錢，籠統的算下，一月能得三十幾兩純利。
當然，這只是按目前行情推算出的收入，崔三娘自己手裡攥著的，如今只有十來兩銀子，其餘的都投到了飯館裡。
但自家有賺頭，她就不願意虧待跟自己起家的同伴，崔雲南是呆愣了些，力氣卻大，為人實誠也很忠心，因這一點，她願意給他三貫一個月的工錢。
夜裡閒來無事，崔三娘紮上圍裙，又到灶間開始轉悠。
她沒忘了對邱老太太的承諾，準備用甜菊葉調配一盞消渴症病人也能喝的甜茶飲，如今天還冷，桂圓紅棗馬蹄煮得濃稠，加小西米增添口感，出鍋前加些雪芽增香，好喝還管飽。
“來嘗甜飲啦。”
在院子裡跳格子的崔四娘崔五娘各得了一杯，崔雲南去幫隔壁羅娘子扛布匹了，崔三娘端了三碗熱氣騰騰的甜飲過去。
羅娘子抱著手臂正指揮崔雲南幹活，並對他讚不絕口：“真是個做事麻利的好後生，比街面上混日子的力工好上百倍！”
崔三娘很贊同：“我哥做事，必須靠譜。”
夜幕降臨，街面上華燈盞盞，行人絡繹不絕。
二人斜依櫃檯，一面閒聊看景，一面吃完一盞熱飲，這一小會的功夫，崔雲南也把雜亂的布匹疊放整齊了，他抹一把額上細汗，端起櫃檯上半涼的甜飲，吃的唏哩呼嚕。
“雲南兄弟，這兩張帕子送你，蠶絲帕，你媳婦肯定喜歡。”
羅娘子丁是丁卯是卯，絕不肯白佔人便宜，請崔雲南出了力氣，立即拿了帕子做謝禮，崔三娘極喜歡這類人。
君子之交淡如水，挺好。
“還沒過門呢。”崔雲南將手帕收進懷，紅了臉。
羅娘子險被香飲嗆住：“哈哈哈，害羞什麼，早晚是你媳婦，到時候可得請我吃喜糖。”
說罷想起什麼，扭頭對崔三娘道：“今兒我小姊妹失約，給她買的牛乳沒人喝，你拿去煮給兩位小妹喝去吧，聽說牛乳養人，孩子喝多了身體好呢。”
說著進後院捧出一個小陶罐，塞給崔三娘。
崔三娘笑著收了，與羅娘子這類人交往，不收她的回禮，她會不高興，漸漸的只會愈來愈生份。
不過回自家院裡後，看著灶臺上的那罐牛乳，崔三娘又有點發愁，每天一大碗羊奶的日子尚在眼前，實在喝膩了，大家都沒胃口。
“不如試著做蛋糕？”
這念頭在崔三娘腦中倏然閃過，她想了想，說幹便幹，她早就想試著做一回了，今日有閒有材料，正是好時機。
做蛋糕，先得打蛋液。
拿一隻土陶碗，打幾個雞蛋，加適量的花蜜與細砂糖，再用鬥茶時所用的茶筅充分攪打，這步驟是力氣活，自然由崔雲南代勞，足足攪打兩刻鐘，直到蛋耶膨脹，茶筅上掛滿泡沫才算好。
大周已經有純度很高的細白麵，完全可以作為低筋麵粉使用，葷油則代替黃油，將葷油和麵粉一點點加入到打發的蛋液中，攪成流動的糊狀，就可以裝入碗碟中烘烤了。
這鋪子裡有現成的烤窯，應該是從前春記烤炊餅所用，崔三娘撿個現成，用來烤蛋糕。
崔雲南揉一揉發酸的手腕，見沒他什麼事了，打盆熱水洗漱後，自去睡覺。
崔四娘崔五娘還精神著，滿懷期待的守在烤窯前頭，崔三娘叫她們去睡，這倆小跟班也不願意，一定要守著蛋糕出爐。
烤蛋糕的失敗率還挺高，雞蛋沒充分打發、火候不到位，細節上稍有不慎就會翻車。
三人湊在一起，一邊守著烤窯，一邊藉著燭火翻前日在書攤上買的畫本，慢慢的，一陣濃郁的甜香氣從窯縫裡飄了出來，香味越來越穠，饞得人口水四溢。
“烤成了。”
待爐溫降低後，崔三娘用溼潤的棉帕隔熱，將淺口陶碟小心的端出，只見蛋糕表面一層焦褐色，散發著撲鼻香氣，整體看上去不如後世精緻，更沒有DuangDuang的感覺，但用調羹舀一勺入口嘗過後，崔三娘還是被驚豔了。
這綿軟細膩的滋味，濃郁的奶香氣，就是蛋糕才有的口感啊。
真令人懷念。
自家做來試吃的，崔三娘也就沒那麼講究，洗乾淨專門用來切鮮果蔬菜的菜刀，將就著在陶碟裡劃拉幾下，蛋糕被切成了六塊。
“你們也嚐嚐，看好不好吃。”
崔四娘崔五娘早就蠢蠢欲動，也不用碗碟盛裝，一人捧了一塊，咬下一口，立即被綿軟香甜所震驚，這也太好吃了吧。
崔三娘捏著有缺口的那塊，也吃了一大口，今日製作的蛋糕很成功，雖然細膩程度不如後世的蛋糕，但已比發糕綿軟許多，明日多烤一些，加上果脯果仁，抹上蜜或者果醬，就是不同的口味。
等她抽空將奶油做出來，就能做生日蛋糕、杯子蛋糕，蛋糕上可以裱花、繪景、寫字，想一想就前程遠大。
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翌日又是個好天氣，崔三娘和崔雲南吃了一大碗炸醬麵，收拾妥當準備出門賣菜時，崔四娘崔五娘還打著小呼嚕睡得正香。
崔三娘不忍心叫醒她倆，提筆寫了紙條放在床頭，叫她們醒了漱口吃面，前門從外面扣上了，叫她們莫要擔心。
這鋪子前後門加起來有三處，後門是朝內鎖上的，若有意外，兩位小姊妹完全可以自由進出。
“三娘你記性真好，都能寫便條了，真方便。”
崔雲南挺羨慕，年前他們一塊開始學字，他磕磕絆絆才學了一到十，以及田地日月人等二三十個常見字，崔三娘卻已會幾百個字，不提三娘，就是四娘五娘兩個，也會了百多個生字，能勉強看懂部分書信牌匾了。
“記性好就學得快些，記性差也不怕，勤能補拙，再堅持一年半載，你也能寫便條啦。”
可別，一想到那些複雜的筆畫，崔雲南就頭暈想吐，再學一年，他恐怕日日都要做噩夢，眼看崔三娘眼珠兒一轉，怕是又要督促他念書學字，崔雲南後悔自己多嘴，見路邊挑著擔子賣小吃的，大喊了一聲。
“這賣假煎肉的味道聞著真香！來一份吧，我請客！”
假煎肉是瓠瓜和麵筋切片煎熟，醬汁調味的街頭小吃，因帶幾分肉味得名。
崔三娘很愛吃，尤其這挑擔的阿叔穿戴乾淨，連鞋面都一塵不染，她更喜歡：“那來四份份吧，一份給四娘五娘，一份給大嫂嫂，她們也愛吃。”
一路吃一路走，很快就溜達到了菜市場，朝陽剛剛升起，販肉販魚販菜的這條街上，已經是人潮熙攘、喧鬧非凡了。
劉屠戶遠遠瞧著他們，就高聲吆喝著打起招呼。
“崔三小娘子、雲南小哥，你們吃朝食沒有？我混家煎了香噴噴的杏仁茶，才出鍋，快來吃一盞！”
崔三娘笑著擺手：“多謝，我們吃過了。”
劉屠戶卻熱情的很，劉娘子盛了一碗，崔雲南推卻不過，呵呵笑著端碗喝起來，杏仁茶用杏仁粉加糖和芝麻還有蓮子熬製，是大周百姓常吃的一種朝食。
自然了，也要家境富裕的人家才吃得起，譬如屠戶、牙人、媒婆等，都是市井中經濟條件好的人家。
“今兒要些什麼？”劉屠戶一邊喝杏仁茶，一邊指著肉案上肥豬肉，“今兒的五花肉三肥三瘦，能入崔三姑娘法眼吧？還有裡脊、豬肘，應有盡有！都給你實惠價！”
劉屠戶說著又一指肉鋪前幾個扛肉的力工：“其實也不必日日辛苦親自來菜市場，你前一日定好，或者我們立個長約，第二天一早，我必將肉準時送到。”
這服務還真周到，節約時間也節省力氣，崔三娘讚許的點點頭：“這法子不錯，不過，日後再談，我先把今日要買的肉選了再說。”
店鋪才開業，每一步都容不得差錯，這肉得自己挑才放心，且選單會一直更新，好叫食客有新鮮感，等生意穩定了，她再選靠譜的老闆每日送貨上門。
劉屠戶點點頭，他也是市井中混慣了的，夸人一套接著一套：“崔三姑娘說得對，是我話多了，往後要定肉，姑娘記得我老劉就成，今日照舊送你豬大骨一對！”
作者有話說：
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